Abacería Agustín

 

Calle del Baloncesto s/n, 41960 Gines
Teléfono 608 35 27 66

Abacería: Dícese del establecimiento de venta al por menor de aceite, vinagre, legumbres secas… Con esta definición abrimos lo que supone la crónica de un nuevo establecimiento que traemos a estas páginas. Se trata de La Abacería Agustín, sitio en Calle del Baloncesto s/n de Gines, junto al recinto ferial. La tradición de estas entrañables tiendas de alimentos tan típicas en Sevilla en otros tiempos se traslada ahora a Gines con un local que acaban de estrenar en el Club de la urbanización Villas de Gines. Un espacio mucho más amplio que el anterior y con espacio para más de 30 veladores, gran zona de terraza y un interior con chimenea perfecto para los días de frio. Estamos en un club con zonas verdes y parque infantil, que les permite seguir recibiendo a sus clientes de siempre, pero con muchas más posibilidades para desarrollar su trabajo.

El empresario de Camas Agustín Sánchez se estrena con su primer negocio hostelero después de un largo recorrido laboral que lo ha llevado como maestro cortador de jamón a ciudades como Nimes, con el Grupo Trocadero en Sotogrande o incluso ha ganado premios en Aracena o el Premio a la mejor tapa de Estepona. En realidad Agustín es encargado de obra de carretera y ha trabajado como comercial en la Cartuja de Sevilla antes de recalar con su propio negocio en el pueblo donde reside actualmente. Ayudando al titular esta su hijo Juan Manuel, un joven hostelero que se encarga de dar juventud y buen servicio de la abacería. Agustín es un autodidacta que ofrece a los visitantes una cocina mediterránea de fusión con todo tipo de tapas: Chacina extremeña, Jamón de Los Pedroches, queso Manchego, verduras, legumbres, carnes… Un tapeo de primera calidad a modo de abacería contemporánea que hará que los comensales disfruten de una experiencia distinta a la que ofrecen otros locales de similares características. Combinaciones sencillas que se basan en el buen gusto de su propietario, junto a un equipo implicado que contagia su entusiasmo.

Así, nosotros, tras echar un vistazo a la carta, nos decidimos a pedir un poco de todo, empezando por dos cervezas Victoria. La propuesta gastronómica gira alrededor de una oferta que comienza por el apartado de tapas frías, como la ensaladilla de gambas 3,50€, patatas aliñas 3,00€ o tomate aliñado con melva 6,00€. Guisos como la zarzuela de marisco 3,50€, caldereta de ternera 3,50€, espinacas con garbanzos 3,50€, bacalao con roteña 3,50€, gambas al ajillo 10,00€ o chorizo a la sidra 3,50€. Fritos como los chocos 3,00€, adobo 3,00€, gambas de cristal 7,00€, lagrimitas de pollo 3,00€, pechuga empanada 3,50€, patatas bravas 3,50€ o croquetas variadas 3,00€. De plancha tenéis solomillo o pechuga (whisky, roque, mermelada de bacon o pestiño) 3,50€, secreto ibérico 11,00€, hamburguesa simple 3,50€ o especial 4,50€, mini serranito 3,50€, pinchito pollo 3,00€, suprema de merluza 3,80€ o chipirón 3,50€. Quien quiera comer algo más elaborado, puede encontrar opciones como la exquisita ensaladilla de jamón 4,50€, tataki de atún 10,00€, mejillones Agustín 4,00€, revuelto de morcilla de Burgos y langostinos 9,00€, pulpo thai 12,00€, foie con mejillones en escabeche, tacos de atún macerados 4,50€, costilla de ternera a baja temperatura 20,00€/kg, gambas a la bodeguita 4,80€ o tosta de chicharrón con chédar curado 3,80€. Buena chacina y quesos: jamón ibérico 3,00€, caña de lomo 3,00€, salchichón 2,70€, queso viejo 3,00€, queso trufado 3,50€ o queso de cabra 3,00€. Preguntar por los postres 3,50€. En el apartado de bebidas, La Abacería ofrece una pequeña selección de vinos tintos, blancos, manzanilla fina, moscatel y oloroso de Sanlúcar de Barrameda, incluyendo referencias de zonas vinícolas como Rioja, Ribera o el Marco de Jerez.

Siempre es agradable mostraros sitios nuevos para tapear en el Aljarafe. En esta ocasión hemos encontrado un anfitrión que a pesar de haber entrado en el sector de forma tardía desprende simpatía y ganas de agradar a sus clientes. Se nota que tiene verdadera devoción por su trabajo. Abacería Agustín es un espacio que sorprende por una original oferta que conjuga a la perfección con el uso de una materia prima de calidad, que estos hosteleros se afanan por entremezclar consiguiendo resultados distintos, sabores nuevos. La cocina que desarrollan aúna la tradición y la creatividad en elaboraciones que destacan por su presentación original y emplatado. Así que si os dais una escapada por el Aljarafe, no dudéis en darle un capricho a vuestro paladar en este rincón donde se tapea bien y a buen precio. Gracias por vuestra hospitalidad. Recomendable.

CocinaBodegaServicioAmbientePrecio
32433

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