Señor Cantúo

Avenida de Alemania 6, 41012 Sevilla
Teléfono 955 14 12 24

Los portales de compraventa de viviendas repasan cada año las mejores opciones que ofrece la capital hispalense a usuarios de toda la geografía española para vivir en nuestra ciudad. Y es que a la hora de decidir mudarse a algún barrio de la capital, deben tenerse en cuenta factores como su precio medio, la ubicación, la oferta de servicios o las conexiones de transporte. Los Bermejales es uno de los barrios habituales de estas listas en los últimos años. Un distrito en expansión que se está convirtiendo en una alternativa deseable por su modernidad y precios competitivos. Lo cierto es que, pese a su lejanía del centro, cuenta con buenos servicios, una oferta inmobiliaria atractiva y un estilo de vida tranquilo e idóneo para las familias. Hoy huimos del colapso del centro, de la gentrificación y de las modas que acaban por unificarlo todo en los temas del comer y beber, para conocer un nuevo concepto de barra de tapas que seguro va a dar mucho que hablar entre vecinos y visitantes. Cogemos la línea 34 para desplazarnos a Los Bermejales. Al llegar encontramos variedad de restaurantes, de cuchara y menú, con género excelente, carne y chicha. También de tapas que si no, no sería Sevilla. Cantúo es una expresión andaluza que se utiliza para referirse a una persona que tiene un buen físico, que es fuerte y musculosa. Puesto en marcha el miércoles 24 de abril, el hermano pequeño de Mollate en Bormujos, es el más reciente de los muchos establecimientos hosteleros de este barrio residencial.

Dos de las conclusiones que hemos extraído de nuestro paso por los locales de hostelería de Los Bermejales, es que se mantienen fundamentalmente de los 15.000 vecinos que viven en sus bloques de pisos, y la segunda conclusión es que los restaurantes de mesa y mantel no suelen funcionar en este barrio. Los residentes prefieren el tapeo informal, una copa el alguno de sus kioscos mientras juegan los niños y de vuelta a casa a media tarde. Tomar algo y disfrutar en una barra sin demasiadas pretensiones, es la nueva tendencia gastro. Y lo es también en Sevilla, ciudad que vive una vorágine de aperturas de todo tipo. Los establecimientos que recuerdan a los bares de toda la vida, populares y divertidos, se empiezan a hacer hueco de nuevo para ir conquistando a feligreses que en apenas unas visitas, se convierten en habituales. En Señor Cantúo permanece la esencia de taberna de barrio. Aquí, el espíritu tradicional revive en un proyecto respetuoso con el legado de la hostelería de toda la vida. Un bar nuevo pero con espíritu viejo. Y esto no puede ser un piropo mayor. Para ello han apostado por un local de 250 metros, en el que la barra es la protagonista. Decorado por ellos mismos, al entrar encontramos un original mostrador de ladrillos vistos con un barandal de herrería delante, sillas de bambú estilo mediterráneo y grandes ventanales que permiten la entrada de luz exterior. A la derecha un salón con un aforo para unas 40 personas. Suelos imitando parquet en espiga y lámparas de mimbre. En el acerado de la avenida de Alemania tenéis una amplia terraza para los días de sol. ¿Lo mejor? Que abre a todas horas del día, desde el desayuno hasta la noche.

En su carta manda la tapa, el sabor y la aparente sencillez. Un lugar de aperitivo informal, latas gourmet y copitas de blanco. La carta de comida de mercado, se libra, por lógica, a unos precios por debajo de las grandes aperturas del centro. Una oferta sencilla y concisa, sin extravagancias, simplemente una serie de platos con acento andaluz que bordan. ¿Qué no perderse aquí? Mucha cosa buena para picar, desde chicharrones caseros del día 3,00€, papas aliñas con melva 3,90€, huevos rellenos de gambas 3,50€ o ensaladilla de langostinos o melva 3,80e€. Tablas de quesos cantúos de toda España 14,00€, surtido de croquetas 7,00€, lagrimitas de ibérico 9,90€ patatas bravas 3,50€/6,00€ o lomo de orza con torta de Inés Rosales 5,00€. La parte cárnica no anda a la zaga, con opciones tan apetecibles como la carrillada ibérica 4,50€, albóndigas caseras 4,50€, presa y pluma ibérica de bellota 19,90€, lagartito ibérico a la parrilla 13,50€, entrecote de vaca simmental 4,50€/100gr o solomillo al whisky 4,00€. Un apartado de atún en tosta de tartar 5,80€, en pincho moruno de atún y cous cous 5,50€ o lomo de atún a la sartén 5,50€ y otro apartado de huevos camperos: Rotos a la sanluqueña 11,50€, los huevos de la casa con chorizo picante 8,90€ o los huevos con jamón 9,90€. Montaditos variados como el de pringá 4,00€, de langostinos con alioli 4,00€ o el mantecaíto 3,50€. Guisos como las habitas baby con langostinos 14,00€, espinacas a la sevillana con huevo 3,50€, chipirones rellenos de butifarra 4,50€, menudo con níscalos 4,00€ o caracoles y cabrillas. Para cerrar postres como la torrija con helado 5,00€, arroz con leche 4,00€ o las tradicionales poleás 4,00€. Los fines de semana arroces, gambas, migas, potajes,… que evidencia que hay ganas de mostrar todo lo bueno que tienen para ofrecer a sus parroquianos.

Luego está la carta de vinos, con Generosos como Manzanilla Solear 1,90€, Amontillado, Oloroso y Palo Cortao 3,00€, aperitivos como vermú de grifo 3,00€, o el vermú cantúo by Martini 4,50€, Barbadillo blanco de albariza o semidulce 2,10€, Depende Albariño 3,50€, tintos como Valdubón 2,70€ o el Orube Rioja 2,70€, además de cerveza de barril o de botella Victoria, Inedit de malta y trigo 3,50€ o Malquerida (creada por Adriá) 3,00€, entre otras. Señor Cantúo aspira con todo ello, a convertirse en un clásico en Los Bermejales, gracias a un logrado equilibrio entre el comer y el beber, el secreto del éxito de cualquier bar. La vocación de este nuevo espacio es la de unir personas, pero a través de bocados tradicionales, copitas de vino y cañas de cerveza bien frías. Todo apunta que en los próximos meses se va a convertir en el auténtico templo del aperitivo de este barrio sevillano. Yo apuesto por ello. Así que ¡Id abriendo boca!. De cualquier forma a la operación bikini ya no llegáis, así que mejor os pedís unos chicharrones. Este verano vais a poneros Cantúos en los Bermejales.