Calle Medalla Milagrosa 3, 41009 Sevilla.
Teléfono 954351007
Hablar de Yebra es sinónimo de excelencia culinaria, un espacio donde la tradición se fusiona con la innovación en una propuesta gastronómica que abarca desde platos clásicos hasta creaciones vanguardistas. Cada tapa y plato que sale de su cocina está cuidadosamente pensado, elaborado y presentado, utilizando productos de la más alta calidad y las técnicas culinarias más avanzadas. Al mando de los fogones se encuentra Javier Yebra, un chef cuya conexión con el mundo culinario comenzó a una edad temprana. Su constante esfuerzo y dedicación han convertido a “Yebra” en un referente para los amantes de la buena cocina, un lugar donde se invita a los comensales a disfrutar de una experiencia gastronómica única. Mientras tanto, Manuel Yebra, encargado de la barra, lleva toda una vida dedicada al bar familiar. Su compromiso con la excelencia en el servicio garantiza que los clientes se sientan cómodos y bien atendidos, haciendo de cada visita a “Yebra” una experiencia placentera y memorable.
La historia del Bar Yebra comienza en 1959, cuando Florentino Yebra, padre de los actuales propietarios, inauguró un pequeño establecimiento en la calle Fernández de Guadalupe, en pleno corazón de la Macarena. El 2 de enero de ese año, Florentino dio vida a una modesta tasca en la que se servían alcaparrones, aceitunas y altramuces. Este primer Bar Yebra fue el precursor de lo que hoy conocemos, ubicado originalmente en el Edificio Yebra, una ubicación que marcó el inicio de una tradición. En 1961, Florentino dio un paso más en la evolución del bar al adquirir la primera máquina de café, un cambio que no solo mejoró la oferta del establecimiento, sino que también marcó el inicio de una serie de innovaciones. Con el tiempo, el menú se fue ampliando, incorporando nuevas tapas como la carne con tomate, el atún con tomate, los boquerones en vinagre, y las almejas a la marinera, entre otras. La incorporación de los hijos de Florentino, Antonio, Manuel y Javier, al negocio familiar fue clave para el crecimiento y la consolidación de Bar Yebra. Con el paso de los años, el establecimiento se adaptó a los tiempos, manteniendo siempre su esencia y sumando nuevas propuestas como el codillo de cerdo 15€, rabo de toro estofado 18€, jarrete de cordero 18€, pierna de cordero 20€, costilla de wagyu 18€, carrillada de buey 18€, paletilla de cordero 25€, 1/4 de cabrito, de cochinillo o de cordero. Sus extraordinarios guisos caseros, los mejores pescados y mariscos de nuestras costas, como los huevos de choco con cocochas de bacalao 15€, lomo de bacalao con gambas y gulas al ajillo 15€, huevas de merluza con gambas 15€, rape a la vasca 18€, taquitos de merluza a la marinera o los pétalos de habas frescas con ajitos y jamón.
Desde el año 2000, el Bar Yebra se encuentra en la calle Medalla Milagrosa, a tan solo unos metros de su ubicación original. Hoy en día, sigue siendo un referente de la gastronomía local, ofreciendo a los comensales un salón comedor ideal para parejas, grupos y eventos especiales. Para disfrutar de este espacio exclusivo, es necesario realizar una reserva previa. Sin mirar el precio y comiendo lo que os apetezca puede salir por unos 50€ por persona. Quizás sea un poco más caro que otros restaurantes de la zona, pero merece la pena darse un pequeño homenaje de vez en cuando, y este es el sitio indicado. La renovación constante del Yebra hacen de él un sitio perfecto para encontrar lo que buscamos los seguidores de la humilde pero noble tradición del tapeo.
