Calle de Placentines, 25, Casco Antiguo, 41004 Sevilla
Teléfono: 954 22 70 00
¿Puede un bar en pleno corazón turístico de Sevilla conquistar también a los sevillanos? ¿O estamos condenados a mirar con recelo todo lo que ocurre a la sombra de la Giralda? Durante años, las zonas más visitadas de la ciudad han cargado con ese prejuicio: lugares pensados solo para el de fuera, donde lo auténtico se diluye y la cocina se vuelve previsible. Pero no siempre es así. En una estrecha callejuela que desemboca en la Catedral, donde hace siglos se cruzaban lenguas, acentos y mercancías, hoy vuelve a producirse ese mismo encuentro. Pelayo Bar nace con la vocación de ser punto de unión entre paisanos y viajeros, un espacio donde la historia del barrio, la conversación y el cuidado por el detalle se mezclan con naturalidad. Inspirado en un habitual de la zona, personaje bohemio, conversador incansable, tan amante de las personas como de las historias que se cuentan alrededor de una mesa, el bar reivindica que comer bien y sentirse a gusto no debería depender de si vienes de fuera o eres de aquí. Rodeado de algunos de los enclaves más visitados de la ciudad y arropado por un entorno cargado de memoria, Pelayo Bar demuestra que un establecimiento en zona turística también puede ser un refugio para el sevillano: un lugar donde empezar o terminar una ruta por la ciudad, sí, pero también donde volver sin prisas, sin etiquetas y sin complejos.
Entrar en Pelayo es cruzar un umbral donde el tiempo parece relajarse. La fachada, abierta a la calle Placentines, invita a detenerse: macetas, luz cálida y una terraza que mira de frente al pulso del centro histórico. Desde ahí, el bar se presenta como un refugio acogedor en mitad del tránsito, un lugar donde sentarse a observar Sevilla antes de dejarse llevar hacia el interior. El espacio se articula en distintos ambientes que dialogan entre sí. Nada más avanzar, aparece un primer salón que recuerda a una bodega vivida y con carácter: madera, botellas, jamones colgados y una atmósfera casi doméstica. Pero basta detenerse en los detalles, para descubrir que no estamos ante un lugar convencional, sino ante un escenario con capas, donde lo clásico convive con lo imaginado. Más adentro se abre el gran salón, amplio y versátil, pensado para compartir mesas largas, sobremesas lentas y encuentros numerosos. Aquí la decoración se vuelve más expresiva: paredes cubiertas de fotografías, referencias culturales, colores que aparecen con sutileza y una iluminación que transforma el espacio según avanza el día. El recorrido entre un ambiente y otro se convierte en experiencia en sí misma. La transición está marcada por un jardín vertical que actúa casi como un respiro antes de continuar. Cada rincón, incluidos los espacios más íntimos, está pensado para contar una historia y acompañar al visitante en un viaje sensorial completo. Pelayo Bar se entiende sentándose y observándolo con calma.
La cocina de Pelayo Bar es un ejercicio de equilibrio entre lo reconocible y lo inesperado, una carta pensada para quien busca sabores de siempre sin renunciar a la sorpresa. Aquí conviven los guisos que forman parte de la memoria gastronómica andaluza , como la carrillada o la cola de toro, en torno a los 13–15 €, con propuestas actuales que miran a otras cocinas y técnicas. El producto manda: verduras frescas de la tierra, carnes seleccionadas y pescados tratados con respeto, siempre acompañados por una cuidada selección de vinos de bodegas nacionales. La experiencia puede empezar con tapas frías como la ensaladilla de la casa (desde 4,50 €) o un salmorejo bien afinado, y seguir con frituras clásicas, boquerones, chocos o adobo, que rondan los 9–13 €. Entre los platos más celebrados aparecen el camembert frito con crema de membrillo (9–13 €), el tartar de salmón (13 €) o las anchoas del Cantábrico con pipirrana de aguacate (hasta 13,50 €), que resumen bien esa mezcla de tradición y modernidad. Para quienes buscan algo más contundente, la presa con crema de boletus y crujiente de cebolla (13 €), el pulpo asado con patatas al aroma de albahaca (16,50 €) o el salmón con wok de verduritas y crema de guisantes (15 €). Y como cierre, postres clásicos y tartas caseras desde 3,60 €, porque aquí la carta no se recorre de una sola vez: se descubre visita a visita.
Las cifras ayudan a poner contexto, pero aquí no son solo números. Pelayo Bar mantiene una valoración de 4,3 sobre 5 en Google, con más de 8.000 reseñas, y un 8,9 sobre 10 en TheFork, respaldado por 661 opiniones. Datos que confirman algo que muchos sevillanos ya han comprobado por sí mismos: se puede comer bien en pleno centro turístico sin sentir que te han puesto una carta pensada solo para el visitante ocasional. Lejos del tópico del “bar de guiris”, aquí hay cocina, servicio atento y una relación calidad-precio más que razonable para estar a un paso de la Giralda. Pelayo Bar demuestra que no hace falta darle la espalda a estas zonas de la ciudad: cuando el producto es bueno, la cocina tiene criterio y el trato acompaña, el bar deja de ser para turistas o locales y pasa a ser simplemente un buen sitio al que volver.
