Virgen de Lujan, 45, 41011 Sevilla
Teléfono: 955 22 51 76
La hostelería en Los Remedios siempre se ha caracterizado siempre por su carácter cercano, de barrio, con locales donde prima el trato personal, el producto reconocible y la fidelidad del cliente habitual. En ese contexto surge Ombú, el proyecto de Pedro Hernández, padre e hijo, que abren aquí su segundo local tras la experiencia anterior en Reina Mercedes. La elección del nombre no es casual: Y es que justo enfrente del primer restaurante se alza un ombú, un árbol singular y poco común en la ciudad, de gran porte y sombra generosa, convertido en referencia del entorno y símbolo del local. Un árbol asociado al encuentro y a la protección, valores que Ombú traslada tanto a su cocina como a su manera de entender la hospitalidad. Ese fue el nombre que eligieron estos dos hosteleros para sus proyectos en Sevilla.
La decoración de Ombú en Los Remedios transmite una identidad cálida, mediterránea y muy de barrio, coherente con su cocina honesta y tradicional. El espacio, al que se le ha hecho una gran reforma, apuesta por la sobriedad bien entendida, donde nada sobra y todo acompaña a la experiencia gastronómica. Predominan los materiales naturales: mesas de madera clara, sillas de madera curvada y fibras, suelos con textura cálida y carpinterías vistas. El conjunto genera una sensación acogedora, cercana, pensada para comer con calma y compartir. La luz natural, que entra generosamente por los ventanales, refuerza esa atmósfera limpia y agradable durante el día. La barra es uno de los grandes protagonistas del local. Revestida con azulejo hidráulico de inspiración andaluza, aporta carácter y tradición sin caer en lo folclórico. Se combina con madera natural y taburetes altos, creando un espacio muy vivo para el tapeo informal, el vino o la cerveza rápida. La cocina semiabierta añade dinamismo y refuerza la sensación de transparencia y confianza. La terraza le da opciones para los días de calor. En conjunto, Ombú presenta una decoración coherente, cómoda y atemporal, pensada para un público que busca autenticidad, tanto en el plato como en el entorno.
La carta se define como una oferta de cocina tradicional española, con claro acento andaluz y gaditano, basada en producto, recetas reconocibles y formato informal para compartir. Predominan los ibéricos de bellota, salchichón ibérico 4,50€, chicharrón de Cádiz 4,50€, jamón ibérico de bellota, lomito ibérico de bellota y morcón ibérico de bellota 11,20€. Quesos: oveja, cabra payoya y azul payoya 4,50€, tabla de quesos 12,00€. Gildas 2,70€ ud, aceitunas gordales 2,90€, anchoas de Santoña 2,50€ ud. ensaladilla de langostinos 4,50€, tartar de salchichón 6,90€, tomate con melva 10,50€, tomate con papada ibérica 9,50€, pimientos asados con anchoa 5,90€, papas bravas 6,50€, croquetas del día 4,50€, lagritas de pollo 4,50€, berenjenas con miel de caña 4,50€, tortilla de patatas al momento 6,40€, tomate frito del chef 4,90€, huevos con jamón y patatas 13,50€, miniburger 4,90€, taco de carrillada 4,40€, taco burguer 4,40€, tosta de chicharrón y roquefort 8,20€, tosta de tartar de atún 9,80€. Solomillo al whisky 7,50€, presa ibérica de bellota 8,90€ , carrillada 7,90€, entrecot 24,50€, costillar de cerdo 19,60€. Tacos de bacalao fritos 7,90€, choco 7,40€, boquerones 6,90€, bacalao con tomate 7,90€, tortillita de camarones 7,60€, chipirón a la plancha 7,40€. De guisos, carne con tomate 5,50€, menudo con garbanzos 5,50€ y guiso del día 5,50€.
En conclusión, Ombú se presenta como un sitio sencillo, honesto y sin grandes pretensiones, donde la propuesta gastronómica y el espacio van de la mano. No busca sorprender desde la sofisticación, sino desde la comodidad, el producto reconocible y el ambiente cercano, lo que lo convierte en una opción interesante para un tapeo informal, una comida relajada o una visita sin prisas. Un lugar que encaja bien en la vida diaria del barrio y que cumple con lo que promete: comer bien, sentirse a gusto y querer volver.
