Calle Madre María de la Purísima, 7 41003 Sevilla
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En los últimos años, los pubs de inspiración británica han ido evolucionando hasta convertirse en espacios donde el ambiente social y la gastronomía conviven con naturalidad. Lo que tradicionalmente era un lugar para tomar una pinta y ver un partido se ha transformado en locales donde también es posible sentarse a la mesa y disfrutar de una cocina informal pero bien resuelta. El Viriato Guevara & Lynch es uno de los ejemplos más claros de esta tendencia. Inaugurado en 2011 y situado muy cerca de las Setas, el local ha sabido construir una identidad muy reconocible que combina el espíritu de pub internacional con la dinámica de un restaurante urbano. El establecimiento funciona como un animado bar de deportes donde los fines de semana el fútbol se convierte en protagonista absoluto, con varios partidos retransmitidos a la vez y un ambiente que mezcla aficionados locales con visitantes de distintos países. No es raro encontrarse compartiendo mesa o conversación con turistas, expatriados o sevillanos que acuden tanto para seguir a su equipo como para socializar en un ambiente relajado y cosmopolita. Esta mezcla cultural es precisamente uno de los rasgos que más definen al local, que se ha consolidado como punto de encuentro para quienes buscan un lugar donde coincidan diferentes nacionalidades, idiomas y tradiciones futboleras.
La decoración de Viriato combina un estilo industrial contemporáneo con elementos cálidos que crean un ambiente acogedor y muy urbano. El interior está dominado por una larga barra de madera acompañada de estanterías repletas de botellas y tiradores de cerveza, iluminadas por lámparas colgantes de luz cálida que aportan un ambiente íntimo al espacio. En el techo destacan los conductos metálicos vistos y la iluminación suspendida, elementos característicos del diseño industrial que contrastan con materiales más cálidos como la madera de las mesas y los paneles decorativos. Las paredes alternan ladrillo visto, azulejos tipo metro y pizarras donde se anuncian cervezas y especialidades, aportando un aire informal y muy propio de los bares gastronómicos actuales. El espacio interior se organiza con mesas de madera y sillas de estilo clásico de bar, generando un ambiente animado donde se mezcla público local con visitantes. Desde el exterior, el local mantiene una estética elegante con grandes ventanales que permiten ver el ambiente del interior, una fachada sobria y la rotulación “Viriato Guevara & Lynch”, que refuerza su identidad urbana y contemporánea dentro del barrio.
Pero más allá de la pantalla y las pintas, la propuesta de Viriato también presta atención a la cocina. El bar Viriato presenta una propuesta gastronómica contemporánea que combina cocina informal con influencias internacionales. Entre los clientes habituales hay recomendaciones que se repiten, como las patatas bravas, que muchos consideran entre las mejores del centro de Sevilla (5,00 €), los palitos de pollo crujientes con mayonesa chipotle (6,50 €) o la quesadilla de pringá con queso y crema de puchero (5,80 €). También se incluyen propuestas como el chorizo criollo sobre pan brioche con chimichurri (6,50 €), la tortilla de patatas clásica (8,00 €) o el mantecaito “Viriato” de carne asada con jamón, pan brioche y salsa al whisky (7,50 €). Entre los platos más completos destacan los tacos de pescado frito con aguacate (8,00 €), el arroz meloso con ragú de toro y langostinos crujientes (9,50 €) o los tallarines salteados con pollo y verduras (8,00 €). La carta incorpora además opciones con inspiración asiática y mediterránea como el Pad Thai de verduras y portobello (8,00 €), el falafel con salsa de tomate y toque ahumado de chipotle (8,50 €), los chipirones a la andaluza con patatas guisadas (9,20 €) o el tataki de atún con wakame sobre salmorejo (15,00 €). Propuestas más elaboradas como el brioche crujiente con gambas y verduras al curry verde (9,00 €) o el solomillo de cerdo al palo cortado (16,00 €). Las hamburguesas son uno de los grandes protagonistas de la carta, con opciones como la burger vegetariana Beyond Meat con queso vegano (12,80 €), la burger Lynch con ternera(12,80 €), la burger Viriato con ternera, cheddar, bacon y huevo (12,80 €) o la cheese lover burger con ternera, gorgonzola, scamorza, cheddar añejo y pan casero (12,80 €). El apartado dulce incluye postres clásicos muy apreciados por los clientes como el brownie de chocolate y Guinness (5,50 €), la tarta de queso con glaseado de manzana, vainilla y galleta Lotus (5,80 €) o la torrija de pan brioche con chocolate y helado de vainilla (6,00 €), uno de los finales más populares para completar la experiencia gastronómica.
Este equilibrio entre bar deportivo, punto de encuentro internacional y restaurante informal explica en gran medida el éxito de Viriato. El local ha sabido conservar el ambiente relajado y social característico de los pubs anglosajones, sin renunciar a una propuesta gastronómica que invita a quedarse, ya sea para seguir un partido, compartir una cena entre amigos o alargar la sobremesa en pleno centro de Sevilla. La experiencia se construye a partir de varios elementos que encajan de forma natural: una clientela diversa, una programación deportiva constante y una carta de cervezas y platos pensados para compartir en un entorno distendido. A ello se suma su ubicación en una zona céntrica y muy transitada de la ciudad, que refuerza su papel como lugar de encuentro tanto para visitantes internacionales como para sevillanos que buscan un ambiente diferente al del bar tradicional. De este modo, Viriato se consolida no solo como un espacio donde ver fútbol o tomar una cerveza, sino también como un punto gastronómico informal donde la comida, la conversación y un ambiente cosmopolita forman parte esencial de la experiencia.
