Plaza del concejo, 2, 41370 Cazalla de la Sierra, Sevilla
Teléfono: 954 88 32 55
Entre los paisajes de la Sierra Norte de Sevilla, Cazalla de la Sierra se revela como un pequeño tesoro donde la historia y la naturaleza se entrelazan con la riqueza de su gastronomía. Este rincón de la provincia no solo deslumbra con sus paisajes de encinares y ríos cristalinos, sino que también conquista el paladar con productos que llevan siglos cultivándose y criándose en la región: carnes de cerdo y de caza que guardan el sabor auténtico de la tierra, espárragos trigueros que brotan en primavera y setas silvestres que transforman cualquier plato en una experiencia sensorial. Aquí, los anisados y los vinos locales cuentan historias de tradición centenaria, de generaciones que han perfeccionado la elaboración de cada botella con paciencia y cariño. En medio de esta riqueza gastronómica se alza Agustina Restaurante, un espacio donde cada receta es un homenaje al producto, a la creatividad y a la pasión de quienes la elaboran. La guía Michelin ha reconocido su propuesta con la distinción Bib Gourmand, un aval que certifica la excelencia culinaria sin sacrificar la accesibilidad. Comer en Agustina es un viaje por los sabores de la Sierra, un encuentro con la tradición reinterpretada y una celebración del placer de la mesa.
Agustina ocupa una casa encalada típica del pueblo, manteniendo la calidez de un hogar y la elegancia de un restaurante contemporáneo. El local se organiza en dos niveles: la planta baja, dedicada a la zona de tapas, y la primera planta, donde se encuentra un pequeño comedor con capacidad para 19 personas. La decoración combina un estilo minimalista con detalles acogedores: las paredes de piedra a la vista aportan textura y carácter, mientras que el mobiliario moderno en tonos claros y sillas de madera con asiento oscuro generan un contraste elegante y sobrio. Pequeñas lámparas individuales sobre las mesas crean puntos de luz cálida, perfectos para cenas íntimas o almuerzos relajados. Los manteles individuales cuidadosamente escogidos y los jarrones con flores secas aportan un toque artesanal que refuerza la sensación de cercanía y cuidado en cada detalle. En la barra, botellas seleccionadas y elementos decorativos como plantas y cristalería dan un aire sofisticado sin perder la autenticidad del lugar. La terraza en la Plaza del Concejo sigue siendo el espacio más encantador: las mesas se distribuyen a distintas alturas alrededor de canales de agua y una fuente ochavada, generando un ambiente único tanto para cenas de verano como para almuerzos al aire libre en días soleados. Cada rincón refleja la dedicación de Raúl Alvear y Seneida Medina, quienes han sabido combinar funcionalidad, comodidad y estética sin perder la esencia familiar del restaurante. La sensación general es la de un espacio elegante pero cercano, donde la arquitectura tradicional y los elementos contemporáneos conviven en perfecta armonía.
La propuesta culinaria de Agustina es moderna, creativa y fiel a los sabores de la Sierra Norte. En tapas se pueden disfrutar: tosta de aguacate con anchoa del Cantábrico (4,20 €), sardinas en vinagre sobre regaña y crema de horchata, crepe relleno de pollo y guacamole (6,50 €), ensaladilla con langostinos al ajillo, canelón de bacalao sobre pisto y gratinado de piquillo (5,80 €), y puerro asado gratinado con bechamel trufada. Entre las ensaladas destacan brotes con pera y gorgonzola (12,80 €) y ensalada de codorniz en escabeche (12,80 €). Los platos principales incluyen costillas de ternera al horno, jarrete de cordero al horno, wok de verduras frescas con salmón, unas extraordinarias alcachofas rellenas de manitas de cerdo y setas, croquetas (4 ud., 10,50 €), lasaña de pato confitado con verduritas (12,80 €), risotto de setas con jamón de pato (12,80 €), canelón de rabo de toro (13,80 €), presa ibérica sobre queso de hoja (14,80 €), codillo de cerdo al horno (17,20 €), pescado del día, bocaditos de rosada con alioli (12,00 €) y bacalao confitado con holandesa de albahaca (14,80 €). Además, cuentan con postres caseros que completan la experiencia gastronómica. Todo se acompaña de una cuidada selección de vinos locales, como Colonias de Galeón y Tierra Savia, además de otras zonas de España, potenciando el sabor de cada plato.
Agustina Restaurante no es solo un lugar para comer; es un destino gastronómico que complementa la visita a Cazalla de la Sierra. Un establecimiento que combina pasión, profesionalidad y calidez en cada detalle. La propuesta de Raúl y Seneida ha convertido al restaurante en un referente de la zona, atrayendo tanto a visitantes como a locales que buscan calidad, creatividad y un ambiente familiar. Con un precio medio de unos 35/40 euros por persona y la garantía de la distinción Bib Gourmand de Michelin, Agustina se consolida como una parada imprescindible para disfrutar de la auténtica gastronomía de la Sierra Norte de Sevilla, en un entorno histórico y encantador.
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| Cocina | Bodega | Servicio | Ambiente | Precio |
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| Nota: Puntuación sobre 5 como valor máximo | ||||
