Calle Trajano, 51 41002 Sevilla
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La hostelería sevillana lleva tiempo dando señales de cambio, y uno de los síntomas más visibles es la consolidación de locales con cocina abierta de manera ininterrumpida. La lógica tradicional de horarios, desayuno temprano, almuerzo puntual y cena tardía, se diluye para dar paso a una oferta pensada para un público mucho más diverso, marcado en gran parte por el turismo y sus rutinas menos previsibles. En este contexto aparece Tarambana, un espacio que se suma a esta tendencia en pleno entorno de la Alameda de Hércules. Aquí el día comienza sin prisas y termina sin urgencias: se puede desayunar cuando la ciudad despierta, comer fuera de hora, merendar sin mirar el reloj o alargar la sobremesa hasta convertirla en copa. Una fórmula que habla de una Sevilla cada vez más permeable a otros ritmos, donde el local convive con el visitante y la cocina se adapta a ambos. La apuesta por el non stop no es solo una cuestión práctica, sino una declaración de intenciones: el bar como lugar continuo, siempre disponible, siempre vivo. Un concepto que encaja especialmente bien en una zona como la Alameda, acostumbrada a mezclar vecinos, paseantes y viajeros a lo largo de todo el día.
Uno de los grandes atractivos de Tarambana es su amplia terraza, un espacio que invita a sentarse para observar el pulso constante de la Alameda. Es un lugar cómodo, funcional y pensado para quedarse, tanto para un café rápido como para una comida sin reloj. En el interior, el ambiente cambia sin romper el hilo. Predominan los tonos cálidos y neutros, las maderas claras y una paleta cromática suave en la que destacan verdes, amarillos apagados y detalles cerámicos que aportan textura. El resultado es un espacio contemporáneo pero acogedor, con un punto nórdico que huye de la estridencia y busca la calma. Las mesas altas y bajas se reparten con naturalidad, permitiendo distintos usos según el momento del día. La iluminación, bien estudiada, acompaña esta transición horaria y refuerza la sensación de continuidad que define al local. El proyecto está impulsado por el grupo gastronómico Colón 5, un nombre ya conocido dentro del panorama hostelero sevillano. Su trayectoria incluye propuestas muy distintas entre sí, desde un asador de corte más clásico en la zona de Sevilla Este hasta un tabanco de espíritu popular en el entorno de José Laguillo, además de incursiones en el ocio nocturno. Esa diversidad de formatos se deja notar en Tarambana, un local que recoge aprendizajes de cada uno de esos caminos y los aplica a un concepto más amplio, pensado para adaptarse a distintos públicos y momentos del día sin perder coherencia.
La carta de Tarambana responde fielmente a su filosofía non stop: amplitud, variedad y platos reconocibles pensados para funcionar a cualquier hora. Aquí no hay una cocina de fuegos artificiales, sino una propuesta cómoda, bien armada y orientada a contentar a públicos muy distintos. El recorrido comienza con una sección de entrantes donde conviven clásicos asentados como el jamón ibérico, tabla de quesos, ensaladilla o salmorejo, con opciones algo más actuales como el carpaccio de gambas, la ensalada Tarambana con aguacate y tartar de salmón o el salmón marinado con crema de queso trufado. En el apartado de “entrar en escena” la carta se vuelve más informal y viajera: bravas, croquetas, fingers de pollo, quesadilla de pollo tinga o wok de verduras conviven con propuestas de raíz más local como las berenjenas fritas con miel de caña o los huevos rotos con chorizo picante. El salto a los principales llega con dos bloques bien definidos. Del mar ofrece una lectura amplia del recetario clásico con toques modernos: pescaíto frito, bacalao gratinado, gambones al brandy o noodles con salmón y atún rojo. En del campo el protagonismo recae en carnes bien reconocibles: carrillada, presa ibérica, solomillo, entrecot de vaca retinta o costillar a baja temperatura. El apartado dulce mantiene la misma línea: postres clásicos, reconocibles y sin riesgo, desde brownie o tarta de queso hasta torrija de brioche o coulant. Nada especialmente rompedor, pero bien alineado con el espíritu general del local. En bebidas, la carta acompaña sin estridencias: refrescos, vinos por copas, cervezas, combinados y una coctelería sencilla que refuerza la idea de local válido tanto para comer como para alargar la tarde o cerrar la noche.
Tarambana no pretende revolucionar la cocina sevillana, y ahí está precisamente uno de sus aciertos. Su propuesta se apoya en la versatilidad, en un espacio cómodo y en una carta amplia que busca agradar sin complicar. Es un local pensado para funcionar muchas horas seguidas, adaptarse a distintos momentos del día y convivir con una clientela diversa, desde el vecino habitual hasta el visitante ocasional. En una Alameda cada vez más marcada por el flujo turístico, Tarambana se presenta como un lugar práctico, bien ejecutado y coherente con los nuevos hábitos de consumo. No es un sitio de destino gastronómico, pero sí un espacio al que volver porque siempre encaja. Y en la Sevilla actual, eso ya dice mucho.
