Avenida Barrelillo, s/n, 41930 Bormujos, Sevilla
Teléfono 955 06 33 00
Bormujos suma una nueva propuesta gastronómica situada en el Hotel Vértice: Palapa Nuï, un espacio que fusiona culturas y cocinas internacionales en un entorno único. El nombre del restaurante no es casual, sino toda una declaración de intenciones. Una palapa es una construcción tradicional abierta, cubierta con hojas de palma, que se encuentra en zonas costeras y tropicales. Más que una simple estructura, simboliza un espacio de encuentro, un refugio bajo el que resguardarse del sol mientras se comparte comida, bebida y conversación. Representa la convivencia al aire libre y el espíritu relajado de culturas que viven de cara al mar. El término “nui”, por su parte, procede de la cultura polinesia Rapa Nui y significa “grande”. En este caso, no solo alude a la amplitud del espacio, sino también a la grandeza del concepto: una propuesta gastronómica abierta al mundo, que recoge sabores y tradiciones de diferentes continentes para unirlos en un mismo lugar. Al unir ambos términos, Palapa Nuï se convierte en un símbolo de hospitalidad y viaje. Es un nombre que invita a entrar, a sentarse bajo su techo y dejarse llevar por una experiencia donde la cocina es la protagonista, pero también lo es el ambiente, la apertura cultural y la promesa de descubrir algo nuevo en cada visita.
Palapa Nuï sorprende desde el primer paso. El local está concebido como un lugar abierto y luminoso, donde la vegetación natural cobra protagonismo: paredes verdes, palmeras de interior y plantas tropicales que generan una atmósfera fresca y envolvente. El mobiliario mezcla colores cálidos y vibrantes –como burdeos, naranjas y verdes suaves– con piezas de diseño actual que aportan comodidad y estilo. Los suelos geométricos y las lámparas de fibras naturales refuerzan ese aire cosmopolita y relajado que conecta con la idea de “palapa”. Pero el detalle que realmente lo convierte en un espacio diferente es su food truck instalado en pleno salón, una caravana metálica pulida que brilla como epicentro gastronómico. Este elemento, además de funcional, es toda una declaración estética: simboliza el espíritu viajero del restaurante, un “nómada de sabores” que recorre el mundo recogiendo recetas para traerlas al corazón del Aljarafe. La terraza acristalada, perfecta tanto de día como de noche, abre el espacio hacia el exterior y refuerza la sensación de amplitud. En conjunto, Palapa Nuï ofrece un ambiente que combina lo exótico con lo moderno, lo acogedor con lo sorprendente, convirtiendo cada visita en una experiencia sensorial.
La propuesta culinaria de Palapa Nuï es un recorrido gastronómico global, donde cada plato representa una parada en un mapa de sabores. Entre sus tapas de autor destacan el salmorejo de mango (5,50€), el tartar de mojama con guacamole (8,50€), la ensaladilla de gambas al ajillo (5,00€) o la tosta de brioche con tartar de atún y trufa (6,50€). Para compartir, se puede elegir entre clásicos reinventados como la ensalada César o de espinacas (9,50€), la trilogía de croquetas (9,50€) o los huevos rotos con cola de toro (14,00€). Los arroces también tienen protagonismo con el seco a banda o negro (16,00€). Los sabores internacionales aparecen en platos como el wok de pato pekinés (10,50€), el pollo korma estilo Bombay (10,50€), el canelón wanton de carrillada ibérica (12,00€) o las alitas tikka masala (10,50€). No falta el guiño a los pescados y carnes premium con propuestas como el entrecotte de vaca 28,00€, la presa ibérica (21,00€), el espectacular lomo bajo wagyu (65,00€), lomo de dorada bilbaina 16,00€ o el lomo de bacalao con suquet de langostinos 16,00€. El food truck ofrece un formato más callejero con opciones como el taco de cochinita pibil (12,00€), el sandwich Palapa Nuï (12,00€) o el kati roll de pollo al curry (9,00€), además de hamburguesas 14,50€ y hot dogs con un toque internacional. Para el final, su dulcería conquista con la torrija brioche, el postre lemon textures, la piña colada en versión dulce o smoothies como el de vainilla y Oreo o el de Lotus. Nuestra cuenta para tres personas fue de 63,50€.
Con Palapa Nuï, el Hotel Vértice suma un nuevo concepto a su oferta gastronómica, que ya incluye la sofisticación de Vakum, especializado en carnes premium, y la tradición de la arrocería Arrozal, con recetas mediterráneas de raíz levantina. La llegada de Palapa Nuï confirma que el Aljarafe se está consolidando como un destino gastronómico en constante crecimiento, donde cada vez hay más alternativas para quienes buscan experiencias diferentes sin bajar a la capital. En definitiva, una puerta al mundo desde el corazón del Aljarafe.
