Calle Perú, 49, local A, 41930 Bormujos
Teléfono: 954 32 88 89
Elegir la ubicación más adecuada es un aspecto clave para que cualquier proyecto empresarial funcione. En el ámbito de la restauración, esta variable se convierte en imprescindible. Sin embargo, no existen unas características idénticas para todos los negocios de hostelería. No es lo mismo buscar un local para una cafetería de barrio, a la que acuden diariamente los vecinos o empleados de la zona, que elegirlo para un restaurante de casual dining o para un establecimiento de tapas tradicionales. Creo, sin temor a equivocarme, que la esquina de la calle Perú (debajo del Corona Center) junto a la rotonda de entrada a Bormujos por la A-49, es la terraza con mayor potencial para la hostelería de todo el Aljarafe. Aquí es donde se acaba de poner en marcha este negocio que seguro va a dar mucho que hablar este verano. En esta ocasión os traemos la última aventura de Classic Collection, un equipo de profesionales que también gestionan Artillería en Eduardo dato y Monte Tradición de la Avenida Montes Sierra, y alguno más que tienen previsto abrir este año, como los Restaurantes Classic Porvenir y Classic Los Remedios, espacios para sentarse a mesa y mantel. Reservamos para cenar. Nos atiende Javier Gómez, un atento encargado que trabaja para el grupo hostelero.
El nuevo local de Monte Tradición en Bormujos mantiene la estructura del establecimiento anterior, renovándola por completo con una intervención estética llevada a cabo por Persevera Producciones. El resultado es un espacio que combina funcionalidad y elegancia, con un interior amplio y acogedor, y una terraza exterior de grandes dimensiones que seguro será uno de sus principales atractivos, ideal para disfrutar al aire libre durante todo el año. El diseño interior sigue la línea de su local hermano de la avenida Montesierra, con una cuidada mezcla de materiales naturales. Predominan la madera clara y los acabados metálicos, creando una atmósfera que transmite calidez y modernidad. El techo, revestido con listones verdes, aporta textura y un carácter distintivo, mientras que la iluminación cálida e indirecta resalta elementos clave como la barra y las columnas. Esta barra central, en acero inoxidable con un frente de cerámica verde vidriada —un guiño estético característico de la marca—, se erige como uno de los focos principales del espacio. A ella se suman otros dos puntos focales que definen la experiencia del cliente: una elegante estantería retroiluminada que exhibe botellas como una composición decorativa y funcional, y una cocina completamente abierta al público, delimitada por amplias cristaleras que invitan a observar cada detalle del proceso culinario. Además, una vitrina refrigerada exhibe las carnes seleccionadas de la carta, reforzando la apuesta por la transparencia, la calidad y la conexión sensorial con el producto. El mobiliario, compuesto por mesas altas con bases metálicas y sillas tapizadas, garantiza comodidad sin renunciar a una estética contemporánea.
Monte Tradición Bormujos propone una experiencia gastronómica con cocina ininterrumpida (Non-Stop), desde el desayuno hasta la cena, ideal para quienes buscan calidad y sabor a cualquier hora del día. Platos fríos como el salmorejo cordobés (4,90 €) y la tortilla de patatas (7,50 €). Ensaladas como la Monte Tradición (14,50 €) o la ensalada thai con gambones y mango (14,90 €). Entrantes y platos para compartir como la ensaladilla de gambón o de pulpo (12,00 €), los tartares salmón (15,90 €) o de atún (18,90€), las berenjenas con miel de caña (12,50 €), las croquetas caseras de jamón ibérico (12,50€) y los huevos camperos con jamón (14,90 €). Especial atención a la cocina italiana, con pizzas artesanales entre 13,95 € y 14,90 €, como la Margherita, la de trufa o la de 4 quesos. También hay una sección de pastas (de 9,00 € a 14,00 €) con opciones como carbonara, boloñesa, de marisco, y tres tipos de risottos (14,90 €) que también tenéis en tapas (5,50€). Hamburguesas y bocadillos como el clásico serranito (8,00 €), el mantecaito sevillano (9,90 €), y hamburguesas como la Monte (12,90 €). El apartado de arroces (mínimo dos personas) presenta seis variedades: meloso con pollo (15,90 €), negro con chipirones (17,00 €), ibérico (18,00 €), de carrillada con queso de cabra (19,00 €), marinero y con lomo bajo (25,90 €). En pescados, hay propuestas como la merluza a la plancha (13,90 €), bacalao con tomate (17,90 €), pulpo a la brasa (21,90 €), y calamar de potera (27,90 €). Entre las carnes destacan platos como el pollo de corral a la brasa (15,90 €), la brocheta de novillo argentino (10,90 €), la presa ibérica (21,80 €), el solomillo de ternera (26,80 €), y el lomo bajo de vaca madurada (28,80 €). Para terminar, una atractiva selección de postres caseros entre 5,90 € y 6,90 €, como la tarta de queso al horno, el tocino de cielo, el coulant de chocolate, la crema de galleta o la torrija de brioche caramelizada con helado. La experiencia se complementa con una pequeña carta de tapas y una bodega variada: vinos generosos como amontillado, oloroso o palo cortado, junto a una buena selección de blancos, tintos, vermú, cervezas de barril y en botella. Nuestra cena para tres personas nos costó (60,00€). Os dejo la carta completa.
Monte Tradición Bormujos es un espacio pensado al detalle para que el cliente se sienta cómodo, bien atendido y, sobre todo, bien comido. Aquí hay intención, oficio y ganas de hacer las cosas con profesionalidad. La cocina se apoya en la tradición mediterránea, pero no se queda anclada en el pasado: evoluciona, juega, se renueva sin perder la identidad. El proyecto apuesta por lo esencial: producto de calidad, un servicio cercano y una atmósfera auténtica. Recupera un lugar donde muchos aljarafeños hemos disfrutado y lo transforma en un punto de encuentro renovado, con personalidad propia. Es de esos sitios que, desde la primera visita, dejan ganas de volver. Porque más allá de las modas, lo que de verdad marca la diferencia es la experiencia real que vive cada cliente. Y en Monte Tradición Bormujos, esa experiencia se construye con sabor y cercanía. En un panorama gastronómico cada vez más saturado, encontrar propuestas como esta es un soplo de aire fresco. Por eso celebramos su llegada y, sobre todo, os animamos a descubrirlo. Porque cuando algo está bien hecho, no hace falta insistir.
