Calle Chicarreros 7, 41004 Sevilla
Teléfono 955 14 62 38
La calle Chicarreros de Sevilla comienza en la calle Álvarez Quintero y desemboca en la Plaza de San Francisco, tomando su nombre del antiguo gremio de fabricantes de calzado infantil que se asentaba en ella. Hoy, ese mismo nombre da identidad a un restaurante que desde su apertura en 2024 ha destacado por ofrecer una experiencia exclusiva, personalizada y basada en la cocina real, en un contexto local donde cada vez abunda más la estandarización y la dependencia de elaboraciones de quinta gama. Chicarreros reivindica el valor del oficio, situando la cocina y el servicio de sala como ejes fundamentales de su propuesta. Detrás del proyecto se encuentra el Grupo Catalina, liderado por Gonzalo Villalba y Albert Granados, dos profesionales que han impulsado un espacio con identidad propia dentro del panorama gastronómico sevillano. El resultado es un restaurante que no solo busca impresionar, sino transmitir honestidad, técnica y respeto por el producto, algo que se percibe desde el primer momento y que define la experiencia del comensal.
Dos años después de su apertura, Chicarreros entra en una nueva etapa de madurez gastronómica, consolidándose como un destino de referencia en Sevilla tras su inclusión en la Guía Michelin 2026 como restaurante recomendado y su entrada en la Guía Macarfi 2026. Este reconocimiento impulsa una renovación integral de su propuesta, con una carta reestructurada en tres bloques: platos emblemáticos, una sección dinámica marcada por la estacionalidad y un menú degustación que permite explorar en profundidad su discurso culinario. Además, se incorpora un homenaje al caviar como elemento de maridaje, reforzando el enfoque en productos de alta calidad. Bajo la dirección de Alfonso Esquinas, Gonzalo Villalba y el jefe de cocina Carlos Algora, el restaurante apuesta por una cocina mediterránea técnica y precisa, acompañada de un servicio más formal y cuidado, con nueva vajilla y mantelería. El espacio, diseñado por Carlos Iglesias, mantiene su atmósfera cálida y elegante, con capacidad para sesenta comensales, recreando un espectacular bistró francés. Un diseño que ha cedido un gran porcentaje de espacio a la exposición de vinos. El local, que en su origen estaba ocupado por una tienda de menaje, se ha transformado de suelo a techo. El interiorismo y la carpintería apuestan por piezas de mobiliario como butacas y mesas bajas de estilo vintage. Una bonita barra de servicio preside el salón, y en las estanterías clásicas de madera se alternan botellas y libros decorativos, con una balaustrada superior a modo de pequeña biblioteca, creando un ambiente íntimo y cautivador. Lámparas Victorianas cuelgan sobre las mesas y la cálida iluminación inunda el espacio. La actividad de la cocina se puede ver a través de una pequeña ventana que da al salón. Hasta el baño es digno de una visita.
Su propuesta culinaria se basa en la materia prima y en recetas clásicas, algunas de esencia francesa, aligeradas y actualizadas mediante técnicas contemporáneas. La fórmula es aparentemente sencilla: se toman especialidades tradicionales, se les añade pasión por los buenos productos, una visión de autor y se salpican con un toque de creatividad. Una carta muy cuidada, con productos seleccionados como las anchoas con mantequilla de ajo negro €14, cóctel de gamba roja de Garrucha €45, perdiz en escabeche con papas aliñás €28, steak tartar de solomillo con trufa €52, verduras de temporada con gambas €42, carabinero con pasta fresca y sobrasada €52, bogavante con crema de gazpacho €120, mollejas de ternera €26, foie gras con anguila ahumada €42, platos principales: salmonete con fresas €43, San Pedro con tomate y albahaca €52, raya con mantequilla avellana €32, mero con romesco €52, venado con jugo de trufa €58, presa ibérica con aceitunas y miel €39, cordero lechal con patatas y trufa €52, paloma con sémola y boletus €51, sugerencias del chef: ensalada de centollo con caviar €32, cigala a la parrilla €140, vieira con papada ibérica €43, pepino de mar con beurre blanc €70, colmenillas con foie gras €52, bogavante con huevo, patatas y trufa €150, Wagyu A5 con alcachofas €65, conejo relleno €48, jarrete de ternera €110, arroz con colmenillas y guisantes €52, flan cremoso con trufa €29, homenaje al caviar: tostada con 10g €29, bikini de salmón con 30g €130, caviar Osetra 30g €150, caviar Beluga 30g €220, canapé con trufa €48, huevo con caviar €30, ostra con caviar €19, guisantes con caviar €32, mariscos con caviar €48, suplemento de caviar €25. Para cerrar tenéis una selección de quesos, Gin fizz templado con granizado de fresa o crêpes Suzette con helado de vainilla de Tahití. Más de cien referencias de vinos, con gran presencia del Marco de Jerez, varias referencias de Espumosos por copas e incluso carta de cócteles.
Chicarreros evoluciona así sin perder su esencia: producto, técnica y hospitalidad como pilares de un lujo relajado que define su identidad. Ambiente elegante y refinado, impecable servicio, extensa bodega y sobresaliente propuesta culinaria. El Grupo Catalina ha convertido este espectacular refugio del centro de Sevilla en un testimonio de elegancia que genera verdadera expectación entre los aficionados al buen comer. Gonzalo Villalba nos transmitía en sus inicios que aspiraban a todo, pero que querían recorrer el camino con calma, sin prisas, disfrutando y haciendo disfrutar a sus clientes. Hoy, con el reconocimiento alcanzado y su evolución consolidada, queda claro que esa filosofía ha dado sus frutos. El tiempo no solo ha confirmado su potencial, sino que ha reafirmado a Chicarreros como un proyecto sólido y en constante crecimiento. Por nuestra parte, volveremos para disfrutar de su nueva carta, con la certeza de que están exactamente donde merecen. Nuestra enhorabuena y todo el reconocimiento a este gran equipo. Gracias de corazón por vuestra hospitalidad. Si os gusta la buena mesa, no os lo podéis perder. Elegancia en Sevilla.
 |  |  |  |  |
| Cocina | Bodega | Servicio | Ambiente | Precio |
| 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
| Nota: Puntuación sobre 5 como valor máximo | ||||
