Calle Real, 26 41960 Gines, Sevilla
Teléfono 615 87 92 96
Corría el año 1824 cuando D. Pedro de Liendo Sánchez fundaba las afamadas Bodegas de Liendo en una hacienda del mismo nombre situada en la actual Calle Real de Gines. Una hermosa finca que más tarde pasó a conocerse como Torrenueva, cuando entró a formar parte del patrimonio del Marquesado de Torrenueva. Don Pedro se asentó en Gines en 1833, continuando con la crianza de unos caldos que le valieron reconocimiento internacional. Fueron los marqueses de Torrenueva los que continuaron con el legado de Liendo, llegando incluso a acrecentar su fama, gracias a la relación del marquesado con la corona española. Muestra de ello es la fotografía en la que podemos ver al rey D. Alfonso XIII posando junto al marqués. Esta hacienda que protagoniza nuestro relato de hoy ha pasado por varios establecimientos hosteleros en los últimos años. Tabernas que han evolucionado para formar parte indisociable de la historia del buen comer y beber del Aljarafe. Su encanto reside en una barra o mesa alta donde poder acodarse y disfrutar alegremente del tapeo que les es propio. Sin embargo, en esa sutil evolución, que no deja de mirar al pasado, está la belleza de este establecimiento.
Casa Pablo acaba de abrir sus puertas en este histórico edificio, de la mano de Pablo Camino y Gloria Prieto, una pareja de experimentados hosteleros, propietarios del emblemático Pub Lennon, un referente incansable de Gines y el más veterano en las tardes y noches de la localidad. El local de Casa Pablo siempre ha sido un trofeo goloso para empresarios del sector y ahora se abre una nueva etapa, que a priori, pinta estupendamente. El espacio no puede ser más bonito. Se trata de un edificio representativo, antiguo palacio del conde de Gines, cuyo dueño consorte dio nombre a esta calle durante decenas de años, hasta 2009. La construcción es de principios del siglo XVIII, y su fachada es barroca. El interior conserva el suelo adoquinado, los arcos de medio punto de ladrillo visto y los techos con vigas de madera adornados con lámparas de forja. Una bonita barra de madera al fondo con vitrinas refrigeradas para conservar el marisco y un gran salón de celebraciones al otro lado. El callejón de entrada a la casa sirve de terraza cubierta, con mesas y bancos altos para un tapeo informal. Lo cierto es que el espacio despliega un emocionante relato de cómo ha conseguido conservarse hasta el presente: Lo cierto es que es una responsabilidad mantener y cuidar esta taberna que cuenta con tanta historia detrás.
En Casa Pablo podéis disfrutar de ibéricos como jamón, caña de lomo, salchichón y chorizo, disponibles en tabla o plato por 10€. Entre los salazones destacan huevas de maruca, huevas de atún, sarda y solomillo de atún, con tablas por 10€. Los aliños incluyen ensaladilla de gambas y patatas aliñadas, con tapa a 3€ y plato a 10€. En mariscos encontraréis gambas, langostinos y mejillones, mientras que el pescaíto ofrece choco, boquerones y cazón en adobo en cartucho por 10€. Las tostas incluyen jamón con paté, cabrales con sobrasada y melva con pimiento del piquillo, en tabla por 10€. Entre los guisos: solomillo al whisky, solomillo roque, carne en salsa, carne con tomate, arroz negro y papas con choco, con tapa a 3€ y plato a 10€. La selección de quesos incluye cabra, oveja, viejo, cabrales y payoyo. Todo esto se puede acompañar con una cerveza perfectamente tirada en vaso fino o con algunos vinos clásicos cuidadosamente seleccionados para realzar cada sabor. Amplio fuera de carta, con opciones como los mejillones al vapor, el secreto ibérico con patatas, las almejas a la marinera o variedad de pintxos que irán entrando y saliendo de la carta.
Visitar Casa Pablo es sumergirse en la historia de Gines, disfrutar de sabores auténticos y dejarse llevar por un ambiente acogedor y lleno de encanto. Ya sea acodado en la barra con una cerveza bien tirada, compartiendo tapas en la terraza cubierta o celebrando un momento especial en el gran salón, cada rincón transmite tradición y buen gusto. Es el lugar perfecto para quienes buscan la mezcla de historia, gastronomía y pasión hostelera en el centro de Gines. Ven y descubre por qué Casa Pablo esta llamado a convertirse en un nuevo punto de encuentro obligado para los amantes del tapeo de calidad del Aljarafe.
