Calle Callao, 1, 41010 Sevilla
Teléfono: 854 52 54 30
En la primavera de 2024 abrió sus puertas Callao, un interesante espacio gastronómico situado junto al emblemático Callejón de la Inquisición y a pocos pasos del Mercado de Triana. El establecimiento ocupa el local que durante años albergó a La Comidilla y que permaneció cerrado aproximadamente dos años, hasta su renovación. Tras una profunda reforma, el espacio se transformó para ofrecer una propuesta contemporánea sin perder la esencia de su historia ni su vínculo con el barrio. Callao es fruto de la visión de un grupo de empresarios hosteleros locales, que buscan consolidar un punto de encuentro en Triana, combinando tradición y modernidad. Su puesta en marcha ha representado no solo la reapertura de un espacio histórico, sino también un impulso para revitalizar la zona, atrayendo tanto al público local como a visitantes de la ciudad. Con su ubicación estratégica y su filosofía de convertirse en un referente gastronómico y cultural, Callao es hoy un reflejo del dinamismo de Triana y de la capacidad de sus emprendedores para mantener viva la esencia del barrio mientras incorporan nuevas ideas y experiencias para quienes lo visitan.
El interior de Callao es un homenaje casi absoluto a la tradición trianera, con un ambiente que parece detener el tiempo. Las mesas, repartidas entre alturas altas y bajas, se acompañan de vajillas sencillas y cristalería clara, dejando que la decoración sea la gran protagonista. Las paredes lucen zócalos de azulejos sevillanos en vivos tonos amarillos, azules y negros, un trabajo artesanal que aporta carácter y autenticidad. Sobre ellos, decenas de fotografías enmarcadas muestran rostros y escenas que evocan el alma del barrio: artistas flamencos, figuras del cante y el baile, y toreros inmortalizados en momentos de gloria. Dos bustos de toro, imponentes y solemnes, coronan la sala como símbolos de una tradición que sigue muy viva. La luz entra a raudales por grandes ventanales, realzando la riqueza de los azulejos y el brillo de la madera del suelo. La iluminación artificial, cálida y discreta, contribuye a un ambiente acogedor y casi íntimo. El mobiliario, de líneas clásicas y materiales nobles, encaja sin estridencias con el conjunto, reforzando el aire de taberna con historia. En el exterior, una amplia terraza conecta el local con el pulso de Triana, permitiendo disfrutar del ambiente genuino del barrio. El resultado es un espacio que no necesita artificios modernos: aquí, cada detalle respira memoria, cultura y orgullo local.
El restaurante Callao Bodega Triana ofrece una carta variada que combina productos tradicionales con un toque moderno, ideal para compartir y disfrutar en buena compañía. En su sección “Para Compartir” encontramos desde unas almendras fritas por solo 4 €, hasta platos más elaborados como el salmorejo con jamón ibérico y huevo por 6,5 €, o las alcachofas a la plancha con salmorejo y virutas de jamón, un plato más completo a 12,9 €. También destacan propuestas como la milhoja de cola de toro en su jugo (11,9 €) o las tradicionales croquetas caseras de jamón, disponibles por 4,5 € la tapa o 13,2 € el plato. La sección “Nuestra Chacina” incluye productos de alta calidad como el jamón ibérico 100 % de bellota, con precios desde 11 € (50 g) hasta 21,5 € (100 g), y quesos curados como el queso viejo de oveja en manteca. Las paellas, disponibles a 16,9 € por persona, vienen en versiones como la paella del señorito (marisco), valenciana, negra de calamar o mixta. En el apartado “Del Mar”, se ofrecen delicias como el pulpo asado con papas arrugás y pimentón (21 €) o el chipirón a la plancha con ali oli de parmesano y coral de tinta (14,9 €). También hay frituras andaluzas, como los boquerones fritos o los taquitos de bacalao, ambas opciones alrededor de 14,9 € el plato. En carnes, destacan el abanico ibérico con mojo picón (22 €), los medallones de solomillo al whisky (4,50 €) y la hamburguesa de ternera con bacon y cheddar (13,9 €). Para terminar, los postres como el coulant, la tarta de queso cremosa, o la tarta de Toblerone sin gluten, todos a 6,20 €, completan esta carta ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica andaluza con personalidad.
En definitiva, Callao Bodega Triana no solo recupera un espacio emblemático del barrio, sino que lo transforma en un punto de referencia culinaria en pleno corazón de Sevilla. Su propuesta, que conjuga una cuidada selección gastronómica con un entorno cargado de simbolismo y memoria local, lo convierte en una visita obligada tanto para quienes buscan saborear la tradición andaluza como para quienes desean redescubrir Triana desde una perspectiva contemporánea. Con una carta que celebra los sabores de siempre y una atmósfera que rinde homenaje a las raíces del barrio, Callao se posiciona como un ejemplo de cómo la hostelería puede ser también vehículo de identidad, historia y renovación urbana.
