Ronda de Triana, 18, 41010 Sevilla
Teléfono: 954 34 07 14
En Sevilla está tomando forma una nueva generación de hosteleros jóvenes que no tienen miedo a arriesgar, mezclar conceptos y salirse del guion tradicional. Son profesionales que entienden la hostelería como un proyecto creativo y empresarial al mismo tiempo, donde la identidad, la experiencia y la personalidad pesan tanto como el producto. En este contexto nace Mabú Tapas, un proyecto que refleja con claridad ese cambio de paradigma. Detrás de Mabú encontramos a Pedro García Gordo, propietario del famoso Macao en Camas, que en esta ocasión une fuerzas con Martín, dueño del grupo Premier, responsable de locales tan reconocidos como los de La Industrial, para dar un paso más allá. La fusión de ambas visiones da lugar a un espacio contemporáneo, valiente y muy bien definido, donde la cocina y el ambiente dialogan sin complejos. Abierto en octubre de 2025, Mabú es la prueba de que la iniciativa, la constancia y una idea clara pesan más que la edad o los años de trayectoria. Representa a una hornada de empresarios hosteleros que entienden Sevilla desde el presente, sin renunciar a sus raíces, y que demuestran que el futuro del sector pasa por propuestas bien ejecutadas y con personalidad propia.
La decoración de Mabú Tapas está pensada para crear una experiencia acogedora, elegante y contemporánea, sin perder el alma de la tradición. El espacio, ubicado en el antiguo local de Premier Triana, combina una paleta cromática muy cuidada, donde destacan los tonos azul petróleo, verde profundo y mostaza, equilibrados con la calidez de la madera natural en mesas y barra. Las paredes juegan un papel protagonista: papeles pintados de inspiración botánica aportan textura y carácter, mientras que los zócalos oscuros enmarcan el espacio y le dan profundidad visual. La iluminación es cálida y estratégica, con lámparas colgantes de diseño y luces indirectas que realzan los detalles sin deslumbrar, creando un ambiente íntimo tanto de día como de noche. El neón con el nombre de Mabú actúa como icono visual del local, aportando un toque moderno y muy reconocible, perfecto para reforzar la identidad de marca. La vegetación, presente tanto en plantas de gran tamaño como en pequeños detalles decorativos, introduce frescura y conecta el interior con la terraza exterior. El mobiliario mezcla líneas contemporáneas con guiños retro: sillas tapizadas en tonos suaves, mesas robustas y una barra que invita a quedarse. En conjunto, Mabú Tapas logra un equilibrio entre sofisticación y cercanía, convirtiendo el espacio en un lugar donde apetece sentarse, compartir y disfrutar sin prisas.
La carta de Mabú Tapas propone una cocina actual que fusiona la base mediterránea con claros guiños asiáticos, pensada para compartir y disfrutar sin prisas. Para empezar, destacan las ensaladillas (gambones al ajillo, pulpo a la gallega o la del chef con trufa) con precios entre 4,30 y 9,90 €, junto a opciones frescas como tomate aliñado, salmorejo de aguacate o burrata, en un rango de 6,50 a 9,50 €. Las tapas emblemáticas incluyen patatas bravas o estilo Mabú (4,50–10,90 €), croquetas artesanas de carrillada o caña de lomo (4,50–10,50 €), alitas orientales sweet chili o cítricas (4,90–9,50 €) y gyozas (4,90–9,90 €). La influencia asiática se refuerza con pad thai de solomillo, gambón o verduras (4,90–9,50 €) y baos rellenos de carrillada, gambón crujiente o atún (4,20–4,50 € unidad). El atún rojo de almadraba es uno de los grandes protagonistas: tostas, tacos, tataki, tartar o solomillo, con precios que van de 5,50 a 21,00 €. En carnes, sobresalen el solomillo al whisky, la carrillada al oloroso, la presa ibérica y el costillar BBQ, entre 5,50 y 21,00 €. La sección de arroces y risottos ofrece opciones como arroz de carrillada, marisco o negro con pulpo, y risottos de pistacho o carrillada, alrededor de 9,90–10,50 €. Para terminar, postres clásicos como torrija casera, tarta de queso o crumble (5,90 €). Todo ello acompañado de una carta de bebidas amplia y asequible, con cervezas, refrescos y copas desde 2,00 €, que completan una propuesta moderna, variada y muy reconocible. Los fines de semana no cierra la cocina (Non Stop).
En definitiva, Mabú Tapas supone una bocanada de aire fresco para Triana, un barrio que agradece la llegada de proyectos con personalidad y sin miedo a salirse de lo habitual. El local es, sin duda, uno de sus puntos fuertes: espacioso, muy bien decorado y pensado para resultar cómodo tanto para una comida tranquila como para un tapeo más informal. El servicio acompaña con una actitud cercana y agradable, joven pero profesional, que suma puntos a la experiencia sin resultar invasivo. En cocina, Mabú ofrece un tapeo correcto y bien ejecutado, con una carta amplia donde conviven sabores mediterráneos y asiáticos, algunas tapas más destacables que otras, pero con una línea coherente y honesta. Mi visita se saldó con 22 euros, incluyendo dos bebidas y tres tapas, un precio muy razonable para el tipo de local, la ubicación y el concepto que propone. Mabú no pretende revolucionar la ciudad, pero sí hacerlo bien, y lo consigue. Buenas sensaciones en nuestra primera visita y un margen de crecimiento evidente que confirman a Mabú como uno de esos locales que apetece tener en la lista de sitios a los que volver.
