Calle Rafael González Abreu, 9 41001 Sevilla
Teléfono: 670 10 72 93
Abrir un bar junto a locales tan emblemáticos como Cafetería Donald y Cervecería Lairén puede ser una jugada estratégica gracias al flujo constante de público, la buena reputación del entorno y las posibles sinergias con negocios vecinos, algo que convierte la zona en un polo gastronómico atractivo. Sin embargo, también supone enfrentarse a comparaciones inevitables con negocios consolidados y a una clientela muy fidelizada, lo que exige diferenciarse con una propuesta clara, de calidad y bien ejecutada desde el primer día. En el número 9 de la calle Rafael González Abreu, justo en la esquina con Canalejas, se acaba de sumar un nuevo protagonista culinario: Pureza del Sur, un restaurante y bar de tapas que reivindica los sabores auténticos de Andalucía en un espacio que une tradición y modernidad. Detrás de esta nueva propuesta se encuentra Lorenzo Sayago, conocido por llevar las riendas del histórico Kiosko Las Flores en Triana. Con más de dos décadas de experiencia en la hostelería sevillana, Sayago se embarca ahora en este ambicioso proyecto que busca ofrecer mucho más que una buena comida: una experiencia que evoque el alma andaluza desde el primer café hasta la última copa.
Donde antes brillaban las lámparas de un negocio de iluminación, ahora se enciende una nueva propuesta gastronómica. El nuevo local se ha convertido en pocos meses en un punto de encuentro tanto para locales como para turistas. Una propuesta estética que conjuga tradición andaluza con un diseño contemporáneo cuidadosamente ejecutado. En su interior se aprecia una paleta cálida con materiales naturales como la madera en las mesas, sillas de rejilla de estilo clásico y suelos de barro cocido que evocan las casas señoriales del sur. La iluminación colgante otorga un aire sofisticado sin restar calidez al ambiente. Uno de los elementos más destacables del espacio es la gran cristalera que da paso a la terraza, permitiendo una integración visual fluida entre el interior y el exterior. Esta terraza, ubicada directamente bajo los naranjos de la calle Canalejas, constituye un homenaje vivo al paisaje urbano sevillano: sombra natural y la vibrante vida de barrio como telón de fondo. Es aquí donde el restaurante despliega su identidad más auténtica, permitiendo a los comensales disfrutar del aire libre sin perder el refinamiento del espacio interior. El diseño logra un equilibrio eficaz entre funcionalidad y estética. La barra introduce un ritmo visual moderno que contrasta con la rusticidad del entorno. El aprovechamiento de la luz natural es óptimo gracias a los ventanales de hierro forjado tipo atelier, que dotan al local de una atmósfera abierta y acogedora.
Especializado en arroces, tanto secos como melosos, el restaurante cuenta con una carta que respira la esencia de Andalucía. Su cocina, con base mediterránea y alma andaluza, incorpora un toque moderno sin perder la autenticidad de los sabores de siempre, como la tapa del día (4,50 €) o la tortilla de papas tradicional (4,20 €). Para empezar, podéis saborear una ensaladilla de gambones al ajillo (4,20 €), pimientos asados con melva o marisco (4,20 €) o una tosta de anchoas (2,50 €). El plato de jamón o el salchichón ibérico están disponibles desde 4,20 € (25 g), igual que la tabla de quesos con uvas, frutos secos y membrillo. No faltan clásicos como las croquetas caseras (4,20 €), los montaditos de pringá, chorizo picante o Pureza (3,90 € c/u), y platos especiales como la carrillada al vino tinto con queso de Cabrales (12,50 €), el revuelto de espárragos y jamón (14,00 €), las alcachofas al oloroso con jamón y langostinos (14,00 €) o los huevos rotos con chistorra a la sidra (12,00 €). En pescados y frituras, destacan el adobo sevillano (4,20 €), boquerones al limón (4,20 €), puntillitas de Huelva (12,00 €), chocos con lima (10,00 €), dorada al ajillo o atún de almadraba (15,50 €). En carnes, no faltan el solomillo de ternera (15,90 €), el entrecot (18,00 €), la presa ibérica con jamón o la mini hamburguesa con queso de cabra (5,00 €). Los arroces (15,90 €/persona) incluyen recetas clásicas como el Arroz del Señorito, el Arroz Negro con alioli de lima, el Arroz de Marisco y su versión negra, todos con pescado y mariscos. También destacan el Arroz con Bogavante, el Meloso con Bogavante y el Meloso con Carrillada. Como opción del día, se ofrece un Arroz del Día desde 4,20 € la tapa. Para el final, tarta de naranja sevillana, la de queso con pistacho, la torrija de pan brioche o los tres chocolates 4,90 €.
Sayago admite que “ha sido un salto al vacío”, pero confía plenamente en un proyecto que ya apunta maneras. Pureza del Sur apuesta por un sistema de reservas que no excluye la espontaneidad: “Queremos que todo el mundo se sienta bienvenido, haya reservado o no”. La filosofía del lugar se apoya también en el entorno, y Sayago se muestra agradecido de compartir zona con referentes hosteleros: “La idea es sumar, no competir. Crear una pequeña comunidad que ofrezca al visitante un recorrido gastronómico único en el centro”. Y es que Pureza del Sur no solo destaca por su cocina, sino también por un horario amplio y versátil: desde temprano, sirve desayunos con sabor local, seguido de almuerzos en dos turnos, cenas y un atractivo “tardeo” que se ha convertido en parte del pulso social de la ciudad. Con un equipo atento y cercano, el restaurante mantiene su cocina abierta durante todo el día. Así, Pureza del Sur nace con la vocación de ser un punto de encuentro en el corazón de Sevilla, donde reencontrarse con lo auténtico y celebrar lo cotidiano. Todo apunta a que están en el camino correcto para lograrlo.
