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El ramen, originario de China y adoptado y adaptado por Japón, ha experimentado una notable expansión en Sevilla en los últimos años. Este plato de fideos de trigo en caldo ha ganado popularidad en la región, reflejando una tendencia global hacia la apreciación de la cocina asiática. El auge del ramen se debe al creciente interés por la gastronomía asiática, impulsado por la globalización, el turismo y la multiculturalidad. Su versatilidad ha permitido adaptaciones con ingredientes locales, como el cerdo ibérico y el marisco de nuestras costas, atrayendo a un público curioso por nuevas experiencias gastronómicas. Además, su equilibrio entre sabor, calidad y precio, lo ha convertido en una opción popular entre jóvenes y adultos. Las redes sociales han jugado un papel clave en su difusión, mientras que la expansión de franquicias y restaurantes especializados ha facilitado su acceso, consolidándolo como un plato de moda. En Sevilla, existen restaurantes destacados que ofrecen auténticas experiencias de ramen. Reconocidos por su calidad y autenticidad en la preparación de platos japoneses, estos establecimientos brindan a los comensales la oportunidad de disfrutar de una amplia variedad de platos del país nipón en un ambiente luminoso y colorido.
Ramen Shifu es una cadena de restaurantes que acaba de aterrizar en Sevilla y que esta especializada en ramen y comida asiática. Fundada en 2017 por Guo Jianyong en Madrid, Ramen Shifu ha experimentado una notable expansión, contando con locales en diversas ciudades de España como Barcelona, Valencia, Alicante, Tarragona, Islas Canarias, Logroño, Zaragoza, Sevilla, Bilbao, Granada y Oviedo, así como en países como Italia, Luxemburgo y Portugal. “Shifu” es una palabra de origen chino que significa literalmente “maestro” o “experto”, especialmente en una habilidad o arte. Se usa comúnmente para referirse con respeto a personas que dominan un oficio o una disciplina, como un chef, un maestro de artes marciales, un conductor o un artesano. En el contexto del restaurante Ramen Shifu, el término sugiere una combinación de respeto por el dominio del arte de preparar ramen y un guiño cultural asiático, fusionando elementos japoneses (como el ramen) con el término chino para “maestro”, para transmitir autenticidad y especialización. La decoración de los locales de Ramen Shifu está cuidadosamente diseñada para recrear el ambiente vibrante y auténtico de una calle japonesa, con una estética urbana que mezcla tradición y cultura pop. Farolillos rojos colgantes, rótulos de neón con caracteres japoneses, murales con personajes tipo anime, dragones orientales y grafitis llenan las paredes, creando un entorno visualmente estimulante y lleno de energía. Los muebles, en su mayoría de madera oscura o metal, evocan los puestos callejeros de Japón, mientras que la iluminación tenue con toques LED aporta una atmósfera acogedora pero moderna. Todo está pensado para transportar al comensal a un yokocho japonés —esos callejones llenos de pequeños locales de comida— y sumergirlo en una experiencia sensorial que va más allá del sabor del ramen.
El concepto de Ramen Shifu se basa en ofrecer una experiencia de “street food” japonesa, con un ambiente joven y desenfadado. Su carta destaca por una amplia variedad de opciones de ramen. Además, ofrecen opciones veganas y una selección de platos picantes con niveles de picante personalizables. El caldo casero, elaborado durante cuatro horas siguiendo la receta original de la región de Hakata en Fukuoka, Japón, es uno de los elementos distintivos de la cadena. Entre los entrantes más populares se encuentran las gyozas (4,95 €), el karaage (pollo frito japonés, 5,50 €), el takoyaki (bolas de pulpo, 5,50 €) y los edamame (3,80 €), ideales para compartir. Los bao buns, suaves y esponjosos, se sirven rellenos de pollo o pato por 4,95 € cada uno. En el apartado de ramen, la estrella de la casa es el Tonkotsu Ramen (11,95 €), con su caldo cremoso y profundo, seguido por el Miso Ramen (10,52 €), el Fried Chicken Ramen (12,95 €), y opciones más atrevidas como el Spicy Fried Chicken Ramen o el Infierno Ramen Picante (ambos a 13,50 €), ideales para amantes del picante. Para quienes buscan alternativas sin caldo, el Mazesoba Pinattsu (9,95 €) ofrece una mezcla sabrosa con fideos, cacahuete y huevo a baja temperatura. También destacan los platos de arroz como el Katsudon (9,95 €), el Kimchi Don (9,95 €) y el Arroz Kiku (9,95 €), todos con una excelente relación calidad-precio. Para el cierre dulce, el tradicional Dorayaki relleno de judía roja añade un toque auténtico. La carta se complementa con bebidas como refrescos clásicos y cervezas japonesas como Kirin, Sapporo o Asahi, redondeando una propuesta ideal tanto para fanáticos del ramen como para quienes se inician en la cocina nipona.
Con su crecimiento continuo, Ramen Shifu se ha consolidado como una de las principales cadenas de ramen en Europa, llevando la experiencia del ramen japonés a diversas ciudades y adaptándose a las preferencias locales sin perder del todo su esencia. Personalmente, no soy un entusiasta de las grandes cadenas de restauración, pues muchas veces sacrifican autenticidad por eficiencia. Sin embargo, es innegable que propuestas como esta están calando entre el público joven sevillano gracias a una combinación efectiva de precios accesibles, calidad en la comida y una ambientación cuidadosamente diseñada. En un mundo cada vez más interconectado, donde los sabores viajan con la misma rapidez que las ideas, el ramen ha encontrado en Sevilla un terreno fértil para florecer y reinventarse. La llegada de estas propuestas no solo amplía el abanico gastronómico de la ciudad, sino que también refleja una nueva sensibilidad cultural: una que abraza lo exótico sin renunciar a lo cercano. Así, lo que antes era un plato lejano, hoy forma parte del paisaje urbano y emocional de una Sevilla que, sin dejar de mirar hacia sus raíces, aprende a saborear el mundo.
