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En el corazón de Los Bermejales, donde la vida de barrio late con fuerza, acaba de abrir sus puertas Grillao Brasas & Vinos, uno de esos lugares que justifican no cruzar el puente hacia el centro. Y es que Los Bermejales, ha pasado de ser una tranquila zona residencial a un auténtico polo gastronómico que presume de una oferta hostelera diversa, joven y con alma. Bares de toda la vida conviven con restaurantes de nueva generación, terrazas animadas y propuestas que apuestan por el producto y la experiencia. En este entorno vibrante, Grillao llega para encender aún más las brasas del barrio: fuego, humo y sabor como lenguaje universal de la buena mesa. Al frente del proyecto está el cocinero sevillano Jordi Palomo Grillo, un profesional con raíces profundas y mirada inquieta. Formado en la Escuela de Heliópolis y con un Grado Superior en Dirección de Cocina, Jordi aporta experiencia, técnica y una visión clara: hacer de Grillao un referente gastronómico en el barrio, donde el fuego sea lenguaje y la cocina, emoción. Su apellido, convertido en nombre del local, es también una declaración de intenciones: aquí manda la brasa, la creatividad y un punto de locura con acento sevillano.
Grillao ocupa el espacio que antes albergaba Aderezo, y lo hace abrazando la memoria estética del lugar y proyectándola hacia una nueva experiencia construida sobre una sinfonía de materiales nobles, roble, piel, cristal, y líneas depuradas que respiran calma y modernidad; la madera natural aporta calidez, mientras las cristaleras de suelo a techo abren el espacio hacia la luz y el entorno urbano; el mobiliario, cuidadosamente seleccionado, combina funcionalidad y elegancia: sillas y taburetes tapizados en piel envejecida, con costuras visibles, y mesas con vetas marcadas; las lámparas metálicas en forma de campana, suspendidas sobre cada mesa, proyectan una luz cálida y envolvente que acaricia las texturas y envuelve a los comensales; en la barra, las vitrinas acristaladas exhiben pan artesano como si fueran joyas comestibles, dispuestas con mimo en estructuras que evocan los antiguos mostradores de ultramarinos; los reservados del fondo están pensados para una conversación pausada, el descubrimiento sensorial y el disfrute compartido; la terraza exterior ofrece un respiro al aire libre, perfecta para comer en familia, con mesas bajas y una iluminación suave de las tiras leds del toldo que convierte el espacio en escenario de sobremesas prolongadas, copas al sol y fotos espontáneas que capturan el encanto del momento; cada rincón de Grillao está diseñado para provocar sensaciones: confort, cercanía y esa sofisticación amable que no impone, sino que acoge.
Grillao presenta una propuesta de cocina contemporánea con alma de brasa, donde el fuego es lenguaje y la creatividad, norma. Su carta se despliega en platos que reinterpretan clásicos con actitud irreverente técnica precisa: ensaladilla de pollo asado 4,5€, bravas del demonio, crujientes y ardientes 4,5€, brioche relleno de steak tartar trufado 6€ o de langostinos con kimchee 6€; carpaccios de vaca vieja con burrata perfumados de vainilla 18,5€ o la ensalada César de cogollos a la brasa 4,5€. Las croquetas se elevan con ingredientes como bogavante, del puchero con hummus 4,5€, mientras el pollo tandoori 4,5€, el calamar frito con alioli de azafrán 6,5€ y el aguacate en tempura con salmón marinado 7,5€, aportan viajes breves pero intensos. En su sección de especialidades destaca la burger Grillao de vaca vieja al punto justo 10,5€, costillas de Angus 19,5€, bacalao al pilpil 19,5€, risotto de boletu y payoyo 17,5€, almejas en mantequilla de naranja 19,5€, alcachofas brasa y papada ibérica o el atún rojo con melocotón asado 17,5€. Las brasas se expresan en cortes nobles como el tomahawk 7€/100g, el T-bone 7€/100g, el lomo bajo 5,5€/100g, la tira de asado 7€, la entraña 8€, la presa de Angus 8,5€/100g o los clásicos abanico 17€, presa 18,5€ y lagartito ibérico 8€, sin olvidar la parrillada carnivora (min 4 personas) 18€ pp completan una carta que culmina con una gran varidad de desayunos, con tostadas, molletes, dulces & bowls, con especialidades como los huevos benedict 5€ o el miniserranito mañanero 4,5€. Una cocina de autor con raíces andaluzas, mirada global y el fuego como hilo conductor. Podéis disfrutar de esta carta acompañandola por una cuidada selección de más de 100 referencias de vinos seleccionados por el equipo de Delatierra.
Grillao Brasas & Vinos es una invitación a quedarse, a saborear el barrio desde dentro, a descubrir que no hace falta ir al centro para vivir una experiencia gastronómica completa. Aquí se viene a compartir, a celebrar, a dejarse sorprender por el fuego y por una cocina que habla en presente. Ya sea para tapear con amigos, cenar en pareja, brindar en la terraza o dejarse llevar por los aromas de la parrilla, Grillao tiene el plan perfecto. Si os gusta comer bien, sentiros a gusto y encontrar ese punto justo entre lo informal y lo especial, este es vuestro sitio. El precio medio ronda los 25-30€ por persona. Porque en Los Bermejales, el sabor también tiene casa propia. Gracias a Jordi siempre por su amistad y su buen hacer. Estoy seguro de que os va a encantar.
