Esquina Emilio Lemos, C. Birmania, 6, 41020 Sevilla
Teléfono: 955 32 30 94
La hostelería no es solo un negocio: es sacrificio, constancia y una dedicación diaria que no entiende de horarios. Detrás de cada servicio hay planificación, compras, equipo, cocina, sala y, sobre todo, pasión. Abrir y consolidar un restaurante durante años implica esfuerzo continuo, capacidad de adaptación y un profundo respeto por el producto y por el cliente. En ese contexto nace y crece El Sofrito Restaurante en Sevilla Este, un proyecto que cumple ya tres años y que se ha convertido en una referencia gastronómica en la zona. Al frente están José Manuel Galindo y Nandi Jiménez, también propietarios de La Ratona en Sevilla Este y Parque Alcosa, empresarios con una amplia trayectoria en el sector. El alma culinaria del proyecto es José Manuel. Heredó de su madre el amor por los guisos a fuego lento y los sabores tradicionales. Con apenas 20 años comenzó su carrera profesional en las cocinas del Hotel Los Lebreros de Sevilla. A partir de ahí continuó su formación en casas de prestigio como Casa Robles y Abades Triana, donde perfeccionó técnica, disciplina y conocimiento del producto. A lo largo de su trayectoria ha participado en grandes eventos gastronómicos y ha trabajado para personalidades del ámbito deportivo y de la Casa Real, experiencias que le han aportado exigencia, precisión y una visión amplia de la alta cocina sin perder sus raíces. Junto a su pareja, Nandi Jiménez, decidió dar el paso hacia un proyecto propio en el que desarrollar una cocina honesta, basada en el mercado, el respeto al producto y el sabor reconocible. Así nació El Sofrito.
La decoración de El Sofrito equilibra calidez, modernidad y personalidad, creando un espacio acogedor que invita tanto a una comida tranquila como a una reunión más distendida. Es un entorno pensado para que el protagonismo lo tenga el producto, pero sin renunciar a una imagen cuidada y actual. En el interior predominan las mesas de madera maciza con veta marcada, acompañadas de sillas tapizadas en tonos tierra y gris cálido que refuerzan la sensación de confort. El suelo en acabado madera gris aporta equilibrio y modernidad. Uno de los elementos más distintivos es la pared de ladrillo visto combinada con estuco blanco texturizado, creando un contraste visual muy atractivo. Este recurso aporta profundidad y un aire artesanal que conecta con el concepto de cocina de brasas y producto. La iluminación está cuidadosamente trabajada: lámparas colgantes negras de estilo industrial y luz cálida que envuelve el espacio, generando una atmósfera íntima sin perder luminosidad. El resultado es elegante pero cercano. La vegetación juega un papel importante. Estanterías con plantas colgantes y toques verdes suavizan los materiales más duros como el metal y el ladrillo. En la zona de barra, la estructura metálica con copas suspendidas refuerza ese aire urbano, mientras que los detalles decorativos y botellas bien organizadas aportan identidad gastronómica. La terraza mantiene coherencia estética: mobiliario blanco con detalles en madera clara, líneas limpias y una disposición ordenada que transmite amplitud y comodidad. Es luminosa, funcional y muy agradable para el día.
La cocina de El Sofrito se define como una cocina de mercado honesta, donde el producto manda y la técnica acompaña sin disfrazar el sabor. Aquí el atún se trabaja con respeto, las carnes se seleccionan por calidad y los arroces se elaboran con mimo, buscando siempre ese punto perfecto. Entre “Lo más fresquito” brillan la ensaladilla de la casa (3.90€ / 14.00€), la ensalada de langostinos con helado de mango (6.50€ / 14.00€), la burrata con guacamole y pesto (14.50€) o los tomates de Los Palacios con tronco de atún (14.50€). La cocina sofritera aporta platos más creativos como el risotto de carrillada ibérica (14.00€), el canelón ibérico (9.50€), el queso de cabra al horno (9.00€) o los fideos negros con langostinos (4.20€ / 14.00€). En la freidora no faltan clásicos bien ejecutados como croquetas caseras (3.90€ / 13.50€), chocos de Huelva (4.20€ / 14.00€), flamenquín de carrillada (14.00€), cachopo (15.00€) o patatas bravas (4.50€ / 10.00€). El atún es uno de los grandes protagonistas, presente tanto en elaboraciones frescas como en platos más contundentes como el solomillo de atún con salsa teriyaki (4.90€ / 15.00€) o el brioche de tartar de atún (5.20€). En el apartado de mar destacan también el pulpo XL a la brasa (24.00€), los chipirones con fideos negros (4.90€ / 15.00€), el bacalao gratinado (16.00€) y el calamar de potera (5.50€ / 100g). En carnes y brasas la apuesta es clara por materia prima de calidad: presa ibérica (4.90€ / 18.00€), lagartito ibérico (4.20€ / 14.00€), solomillo de cerdo (4.20€ / 14.00€), lomo de vaca gallega (8.00€ / 100g), presa de Angus “Miguel Vergara” (9.00€) o hamburguesa de Angus con foie (14.50€). Muchas de ellas pueden terminarse en piedra caliente en mesa, reforzando la experiencia. Los arroces ocupan un lugar destacado, tanto secos como melosos, con combinaciones como costilla ibérica y alcachofas, foie y boletus o carabineros, demostrando técnica y equilibrio.
El Sofrito es un restaurante que combina producto de calidad, técnica y cercanía. Destacan especialmente sus carnes y sus arroces, que se han convertido en uno de sus grandes reclamos y en una de las razones principales para volver. El servicio es magnífico: atento, cercano y profesional. Se nota un equipo amplio y bien coordinado que cuida cada detalle y hace que la experiencia sea cómoda y agradable. En nuestro caso nos atendieron María y David Cánevas, un gran profesional al que ya conocíamos de Gusto Sevilla. Los dos nos demostraron su saber estar, conocimiento del producto y trato impecable en sala. El ticket medio ronda los 30 euros, muy acorde a la calidad del producto, la elaboración y la experiencia ofrecida. En definitiva, El Sofrito es un proyecto personal lleno de ilusión, donde tradición y modernidad se dan la mano para ofrecer una cocina honesta, sabrosa y bien ejecutada en Sevilla Este.
