En plena plaza del Altozano de Utrera encontramos Berrinche, Amasa la Fiera, un restaurante que abrió sus puertas hace ahora año y medio de la mano del cocinero utrerano Jesús Berrido. Un proyecto muy personal que refleja su manera de entender la gastronomía, con una propuesta centrada en la cocina mediterránea, los productos de calidad y la pizza napolitana, una de sus grandes especialidades. La trayectoria de Berrido comenzó muy pronto, ayudando desde los 15 años en un negocio familiar de hostelería. Posteriormente, se formó en la Fundación Cruzcampo y amplió su experiencia profesional en cocinas como la de Dani García en Marbella, el restaurante burgalés Cobos Estratos y Grosso Napoletano. Fue precisamente en este último donde profundizó en la elaboración de la pizza napolitana, que acabaría convirtiéndose en una de sus señas de identidad. Tras poner en marcha Twenty Five Pizza en febrero de 2024, el cocinero decidió dar un paso más con Berrinche, un establecimiento en el que ha podido desarrollar una propuesta gastronómica más amplia. Aunque las pizzas ocupan un lugar destacado en la carta, Berrinche va mucho más allá de una pizzería, con platos de inspiración mediterránea, elaboraciones cuidadas y combinaciones que reflejan la experiencia y el estilo personal de su chef.
Una de las primeras cosas que llaman la atención al entrar en Berrinche es la transformación que ha experimentado el local. Lo que anteriormente fue una sede bancaria, se ha convertido en un restaurante de estética contemporánea, con una decoración que combina materiales industriales, madera y tonos suaves para conseguir un ambiente moderno y acogedor. La gran protagonista del espacio es su barra de madera, situada frente a la cocina abierta y al horno de leña. Un lugar desde el que podemos observar cómo trabaja el equipo, cómo se preparan las elaboraciones y cómo las pizzas van tomando forma antes de entrar en el horno. Sobre la barra destacan las estanterías metálicas blancas, las botellas de vino y las cajas de cartón perfectamente ordenadas, mientras que los taburetes tapizados en gris aportan un punto de comodidad. La iluminación indirecta, los revestimientos texturizados y los detalles gráficos terminan de dar carácter al conjunto. En cuanto a la distribución, el restaurante dispone de seis plazas en barra, cinco mesas bajas en el interior y una terraza exterior en plena plaza del Altozano. Una combinación que permite disfrutar tanto de una comida más íntima como de una velada distendida en uno de los enclaves más conocidos de Utrera.
La propuesta gastronómica comienza con la ensaladilla Berrinche (8,50 €), con patata, zanahoria, yema de huevo curada y guanciale crujiente. También encontramos la berenjena frita en panko (4,50 €), con salsa romesco o el aguacate a la brasa (5,20 €), con queso feta, verduras frescas, lima y furikake. Otra propuesta original es el bocata de calamares (6,20 €), elaborado con pan de masa de pizza, calamares fritos, alioli negro, mayonesa de ají amarillo y lima. Entre los platos destacan los tomates del mundo (10,50 €), con distintas variedades de tomate y mozzarella de búfala ahumada; el katsu ibérico (14,50 €), con panceta cocinada a baja temperatura y acompañada de coleslaw; y el lingote de presa ibérica (13,90 €), con cebolla caramelizada. Completa el apartado la lasaña de pollo asado (14,90 €), con reducción de su jugo y parmesano gratinado. Las pizzas napolitanas ocupan un lugar destacado en la carta. Entre las clásicas encontramos la Margarita (10,50 €), la Prosciutto (14,50 €) y la Cinco Quesos (14,50 €). En las pizzas de autor, Berrido apuesta por combinaciones como la Carrillada (16,50 €), con carrillada ibérica estofada, pesto de albahaca y parmesano; la de Alcachofas (15,90 €), con crema de espinacas, mozzarella, queso de cabra y rúcula; o la de Ragú de ternera (15,50 €), con bechamel y queso payoyo. También destacan la Margarita de Utrera (13,50 €), con crema de tomate amarillo, tomate San Marzano y pesto de albahaca, y la Serranito (17,50 €), inspirada en el popular bocadillo andaluz, con pollo desmechado, mozzarella, pimiento frito, mayonesa de huevo frito y jamón serrano crujiente. Para terminar, la carta propone piña asada con caramelo de mantequilla (6 €), bolitas de masa frita rellenas de Nutella (5,50 €), brownie de chocolate con chantilly y toffee (6,90 €) o tiramisú de pistacho con mostachón de Utrera (6,50 €), un guiño a la repostería local.
Berrinche se presenta como una propuesta con personalidad propia, en la que Jesús Berrido vuelca su experiencia profesional y su pasión por la pizza napolitana. Un espacio donde los productos de la tierra, las recetas reconocibles y las combinaciones más atrevidas, encuentran su sitio en una carta pensada para sorprender. Su cocina abierta, la posibilidad de comer frente al horno de leña y una selección de platos para compartir, junto a pizzas de autor, son algunos de los elementos que definen el carácter del restaurante. Una propuesta especialmente interesante para quienes disfrutan descubriendo sabores diferentes y elaboraciones que se salen de lo habitual. Un lugar en el que el ambiente, la cercanía con los cocineros y lo que llega a la mesa, forman parte de una misma experiencia. Y, como ellos mismos proponen, venir, sentarse y dejarse llevar por el berrinche del buen comer.
