Calle Colón, 8 41960 Gines
Teléfono 622 23 19 07
Teniendo en cuenta que la vida media de las empresas españolas es de 12 años y que una generación supone 25 o 30 años en la vida de una empresa, un local de hostelería que llegue a la tercera generación rondaría los 50 años de vida, muy por encima de la media. Lo difícil es mantener un proyecto empresarial que ilusione, y eso lo ha conseguido la familia Cano-Gómez con este bonito local que nació en 1977 de la mano de Esteban Cano, un empresario de Gines que comenzó alquilando un conocido establecimiento de la zona, de nombre La Ponderosa, para después comprar un terreno anexo donde abrió el actual Bar El Rancho.
Por aquellos años el terreno donde hoy se ubica este establecimiento se usaba para que el carretero de la hermandad del Rocío guardara sus bueyes y la carreta de entrenarlos, por ese motivo y por la popularidad en aquella época de la serie Bonanza, Esteban decidió ponerle El Rancho a su nuevo negocio. Hoy en día, Antonio Cano está al frente de un espacio que acometió en 2014 una extraordinaria obra para modernizar el espacio cerrando la terraza y reformando el interior para darle un aspecto mucho más actual.
El Rancho se ha convertido en uno de esos lugares a los que siempre nos apetece volver. Parte de su esencia sigue viva gracias a la cocina de Josefita, la matriarca de la familia, que aunque ya no está físicamente, dejó una huella imborrable en cada receta y en la forma de entender la cocina: con cariño, dedicación y ganas de hacer sentir a todos como en casa. Ese espíritu continúa hoy en su carta y en el trabajo diario de quienes mantienen vivo su legado. El local cuenta con un acogedor espacio interior rodeado de grandes cristaleras que dejan entrar la luz y crean un ambiente cálido, además de una agradable terraza cubierta donde disfrutar con tranquilidad.
Su carta es amplia y variada, pensada para todos los gustos, y mantiene unos precios bastante asequibles, lo que hace que la experiencia sea aún más fácil de repetir. Entre los más vendidos destacan la hamburguesa premium de retinto (desde 11€), la hamburguesa La Serenissima con burrata (desde 11€), las miniburguer de calamar al ajillo (5,70 €). En sugerencias aparecen platos caseros como carne con tomate, espinacas con garbanzos y langostinos, pavías de merluza o menudo con garbanzos, además de tapas como gambas rebozadas, tortillitas de bacalao y taquitos de merluza. En ensaladas destacan la ensalada César con pollo, tomate con burrata y tomate aliñado con melva. También hay embutidos y quesos como jamón ibérico, caña de lomo ibérica y tablas de quesos. Las tapas incluyen croquetas, morcilla caramelizada y timbal de berenjenas con rulo de cabra. Entre los montaditos hay opciones desde 3,50 € como lomo, pollo, pringá o gambas con alioli.
En carnes destacan entrecot de retinto, costillar BBQ, churrasco y solomillo al whisky. De pescado y marisco se ofrecen chocos fritos, gambas al ajillo, dorada a la plancha o pez espada. También hay opciones vegetarianas como hamburguesa vegetal o berenjenas fritas con miel. Los postres incluyen tarta de la abuela, coulant de chocolate, torrija caramelizada o tarta de queso y pistacho.
En la actualidad, El Rancho es la tercera generación de una familia que lleva más de 50 años regentando bares en Gines. La historia de la gastronomía está llena de estos ejemplos que demuestran que el impulso de sucesivas generaciones en un negocio familiar de restauración puede ser definitivo. La familia Cano-Gómez tiene a su favor el oficio trasmitido por Josefita en la cocina y el ímpetu de la juventud de Antonio y Almudena en lo que respecta a una formación más cualificada y profesionalizada. Desde pequeños han aprendido en casa el amor por la cocina y el respeto por la profesión, y eso lo trasmiten día a día a sus clientes.
