Restaurante 12 Tapas. Un referente de buena cocina en el Aljarafe.

Calle Párroco Antonio Pastor Portillo 2, 41950 Castilleja de la Cuesta, Sevilla.
Teléfono 955540372

Recuerdo que uno de los primeros comentarios que escuche sobre 12 Tapas fue “Esto no va a durar mucho en Castilleja”, refiriéndose a un tipo de cocina mucho más actualizada a lo que encontrábamos hace unos años en un pueblo que siempre fue clásico en el tema del tapeo. Siempre que volvemos a 12 Tapas la sensación es como la de estar en casa de unos buenos amigos que nunca defraudan, porque para mí esta fue una original apuesta desde el principio, pero ahora, y más después del Sol Repsol, se han convertido en uno de los locales imprescindibles del mejor tapeo del Aljarafe. Si hablamos de buenas tapas en esta comarca, tenemos que pasar irremediablemente por el extraordinario trabajo del cocinero Tue y la jefa de sala Carolina Jurado. Ya sabéis que en esto de la hostelería no hay muchos secretos. Se trata de ser originales en la propuesta. De ofrecer, además de afecto al cliente, una oferta a la que no pueda renunciar, y eso lo hace esta familia como nadie. Atras quedaron sus profesiones como técnico audiovisual y médico de familia para convertirse en una de las parejas de moda de la gastronomía sevillana.

Al entrar en el local os daréis cuenta que está montado con mucho gusto y cuidando el detalle, con una estética marinera que mezcla los tonos azules con la madera, aportando una atmósfera serena. La barra con acabado de madera le da un aspecto moderno y elegante. La ampliación que se le hizo al local, con un salón anexo donde podéis comer más tranquilos, con muebles de líneas clásicas y con un gran espacio entre mesas, y la gran terraza que han estrenado hace poco tiempo, le aportan muchos más metros al espacio. La cocina de este establecimiento se supera día a día, porque no se puede ser creativo sin asumir riesgos, y ese riesgo fue el que asumieron estos profesionales al introducir en Castilleja una cocina que parecía al principio que no saldría adelante en una comarca poco acostumbrada a modernuras gastronómicas. En 12 Tapas encontramos una carta cautivadora pero no demasiado extensa, que combina tapas tradicionales y otras de inspiración más moderna. Clásicos como Inés (foie al palo cortao, torta de aceite y naranja amarga) 5,00€, Vikingo (queso de cabra, confitura de higo y pan de tomillo) 4,00€, Gilda (crema de anchoas, aceituna y piparra) 4,00€, el Huevo poché, migas con ajo negro y oloroso viejo 6,00€ o la Ensaladilla con los “avios” del puchero 6,00€. Judiones al pilpil de cocochas de bacalao 9,00€ o un plato nuevo como son las manitas, piquillo y harissa 7,00€. No dejéis de probar la caldereta ibérica con ñoquis fritos y gel de zanahoria 20,00€, el carpaccio de gamba roja, escabeche de yuzu y codium 18,00€ y sobre todo un plato hiper afinado como es el Tarantelo de atún rojo con tomate frito y chipotle, brutal, 18,00€. Os dejo la carta completa.

De postre, crema de tocino de cielo, yogurt y crocante de almendra 6,00€, mousse de mango y helado de limón 6,00€, torrija y helado de vainilla 6,00€ o chocolate y pan 7,00€. Tienen dos menús para compartir: El menú corto de 49,00€ por persona y con maridaje de 28,00€ y el menú largo con una precio de 79,00€ con un maridaje de 38,00€. La carta de vinos variada y original, con buenos vinos andaluces y más de 100 referencias de vino, intentando mirar siempre a Jerez. Carolina se ha convertido en una estupenda Jefa de sala y el conocimiento de sus vinos es extraordinario. Nosotros tomamos Nude de Barbadillo, 100% Tintilla de Rota, fresco, sabroso, taninos agradables y aromas frutales. 12 Tapas sigue siendo después de años una propuesta fresca y diferente para salir de tapas por esta zona. Este local tiene todo lo que podéis necesitar para marcharos con un buen sabor de boca y una sonrisa. Precios competitivos con una magnifica relación calidad precio. Una alegría siempre disfrutar de este rincón del Aljarafe. Este es uno de esos sitios que no podéis dejar de visitar. Gracias siempre por vuestra hospitalidad.