Hace un siglo, los hoteles de lujo albergaban los restaurantes más prestigiosos. Sin embargo, comenzó a surgir una aversión entre los clientes a comer dentro de un hotel, lo que provocó la decadencia de estos comedores, limitados a los huéspedes. Para contrarrestar esto, los hoteleros abrieron accesos directos desde la calle, con la convicción de que un hotel de alta categoría debia contar con al menos un restaurante de calidad como parte esencial de su oferta. Así, las cadenas hoteleras, tanto grandes como pequeñas, comenzaron a apostar por la gastronomía, y hoy en día muchos de los mejores restaurantes del país se encuentran dentro de hoteles. En Sevilla existen numerosos hoteles que ofrecen una excelente experiencia gastronómica. Espacios acogedores, sofisticados y accesibles al público, donde tanto residentes como visitantes pueden disfrutar de deliciosas propuestas elaboradas por chefs destacados. Aunque la gastronomía siempre ha sido una motivación para los viajeros, hoy en día vive un verdadero auge, especialmente gracias a las redes sociales. A pesar de ello, y sin caer en adornos poéticos innecesarios ni fotos excesivamente estilizadas, algunos de estos hoteles os harán recuperar la fe en la cocina de calidad.
Ocean Drive Sevilla es un hotel que combina la elegancia con la tradición de la ciudad. Uno de esos «Hoteles con encanto» estratégicamente situado junto a La Encarnación, que ofrece un enclave de elegancia y confort en pleno centro histórico. Heredero del mítico Hotel Ducal, que cerró sus puertas allá por 2010, este establecimiento cuenta con 49 habitaciones en formatos Superior, Deluxe y Suite. Al entrar en Ocean Drive, os veréis inmersos en una atmósfera donde la tradición local se entrelaza armoniosamente con elementos mediterráneos. Su compromiso es ofrecer una experiencia acogedora y elegante que resalte los encantos de la ciudad y cree recuerdos duraderos para sus huéspedes, ofreciendo un diseño lleno de detalles contemporáneos de sofisticación accesible. Por accidente. Así es como Marc Rahola resume como hace más de una década creó el Grupo OD que empezó con un hotel homónimo en Ibiza. Una aventura que comenzó tras su salida del imperio familiar Matutes. Años en los que ganó experiencia hotelera para poder gestionar sus alojamientos ahora en solitario. El establecimiento ha sido concebido como un espacio abierto y luminoso, en constante conexión con la ciudad. Desde el lobby hasta el restaurante, el hotel envuelve al visitante en una atmósfera acogedora donde la cultura y un lujo sutil y elegante conviven en perfecta armonía.
Nos recibe Jesús Fernández, responsable de liderar la visión estratégica y supervisar el día a día de la empresa. Cercano, resolutivo y con un carácter siempre positivo, destaca por su capacidad para afrontar cualquier reto y por ese don de gentes que marca la diferencia. Jesús nos habla con entusiasmo de un equipo joven al que acompaña y guía con dedicación, creando un ambiente de trabajo basado en la colaboración y el sentimiento de pertenencia, donde cada persona forma parte esencial de una pequeña gran familia. Esa filosofía se refleja también en Ducal, un espacio histórico recuperado para la ciudad y convertido hoy en un restaurante contemporáneo de encuentro y convivencia. Su cocina nace del producto local, del sabor auténtico y de las recetas que forman parte de la memoria sevillana, reinterpretadas con una mirada fresca y cercana. En Ducal, cada plato está pensado para que el comensal se sienta como en casa, disfrutando de un entorno elegante, acogedor y lleno de historia.
Una carta pensada para compartir, disfrutar sin prisas y redescubrir sabores reconocibles con un toque actual. Entrantes como el Jamón 100% ibérico con pan y tomate (24€), salmorejo de manzana verde (9€), tartar de atún con unagi y mango (12€), ensaladilla de picantón escabechado (8€/14€), foie micuit con mermelada de higos (16€), croquetas O.D. (8€), papas bravas (9€/15€), alcachofa en tempura (10€/16€), arroz caldoso de pato y boletus (16€), arroz negro de choco y gambón (18€), presa ibérica confitada al romero (16€), cochinillo confitado con gratén de patata (22€), burger smash de carne madurada (16€), burger de pollo con guacamole (15€), coulant de chocolate con helado de albahaca (7€) o torrija de nata y vainilla con dulce de leche (6€). Una propuesta variada que combina tradición andaluza, guiños internacionales y elaboraciones actuales con una cocina pensada para todos los públicos. El hotel ofrece ademas una selección de cócteles y bebidas Premium, ideales para poner el broche final a la experiencia. Desde los clásicos más refinados, hasta composiciones originales, cada trago está diseñado para complacer todos los gustos. Ya sea para un brindis entre amigos o una copa para cerrar la velada, el bar del hotel es el lugar perfecto para prolongar el ágape con elegancia.
En definitiva, y tras años disfrutando de comidas en restaurantes, bares, mesones y ventas, he logrado un cierto conocimiento del arte culinario. De alguna manera, la cocina y yo hemos logrado entendernos. Por lo tanto, puedo afirmar sin temor a equivocarme, que en este flamante Restaurante Ducal de las Setas, se come bien y a un precio adecuado para lo que llega a la mesa. La cocina es fresca, colorida, agradable, con presentaciones cuidadas y una materia prima de excelente calidad. Y es que comer en un hotel siempre puede ser impredecible. A veces no te convence nada, pero otras veces terminas sorprendido y satisfecho. En este caso, os aseguro que la experiencia gastronómica os va a encantar. Ducal es uno de esos espacios que Sevilla nunca debió perder. Gracias a Jesús y todo el equipo por su hospitalidad.
