Clochard Triana

 

googlemapsCalle Antillano Campos, 15 41010 Sevilla

 

 

Clochard Triana“Clochard es aquella persona que siempre está en movimiento, sin rumbo determinado. Desde la libertad y en la necesidad de búsqueda constante del estado Clochard, buscamos y nos movemos sin rumbo en una espiral indeterminada hasta llegar al momento de la parada, del fin de un ciclo, del comienzo de una nueva etapa”. Ese es el ideario de Francesco, un extrovertido italiano afincado hace años en Sevilla y hermano del Calvario y Santa Cruz, que después de vivir en Londres, París y otras ciudades, eligió Triana para montar el sueño de su vida, una coqueta abacería esquina con la calle Alfarería.

 

 

 
Clochard TrianaQue vienes a venderme?? Me pregunta Francesco cuando entro en su local recién abierto. Y es que Triana no pierde esa esencia de los antiguos barquilleros que llevaban barquillos en sus cestas y una ruleta para que los compradores pudieran probar suerte. Porque la necesidad agudiza el ingenio, y Triana está llena de vendedores ambulantes, gente que sale y entra por los bares y negocios del barrio para venderles todo tipo de cosas. Por eso Francesco pensaba que mi intención era venderle algo. (debo tener aspecto errante).

 

 

 
Clochard TrianaMientras adecenta el local antes de abrir, Francesco pone música actual de fondo (dice que no puede trabajar sin música). Clochard tiene una decoración antigua, con abundante presencia de madera en su interior a modo de attrezzo. Barriles y mesas altas, pizarras donde podemos leer sus vinos y tapas, cerámica trianera o una balanza antigua e incluso una maleta y una guitarra colgadas de la pared para los que se animen a montar un sarao. Al fondo una pequeña barra donde charlamos de su negocio, mientras disfrutamos de unas papas aliñas con boquerones y un vino de la tierra. Fuera una terraza para no perder esa costumbre sevillana de beber de pie en la calle.

 

 

 
Clochard TrianaClochard respeta la herencia de las antiguas abacerías en las que la falta de cocina elaborada se suple con los mejores productos: chacinas, quesos, conservas gourmet o buenos vinos. Aquí podemos encontrar una gran selección de ibéricos, patés y conservas. Productos ibéricos de Las Navas de la Concepción (chorizo, morcilla, morcón o panceta) o auténtica mortadela siciliana. Destacar sus quesos de varios países, entre los que se encuentran algunos españoles como el negro en aceite 3,60€/12,00€, cabra payoya en manteca 3,20€/12,00€, o el oveja curado de Huelva 3,00€/11,00€. Quesos franceses como el Morbier 4,00€/12,00€, italianos como el taleggio 3,00€/9,00€, suizos como el famoso Tête de moine 3,20€/12,00€, ingleses como el bluestilton 4,50€/15,00€, Leicester cheddar 4,00€/12,00€ o el Irish Porter 4,00€/12,00€. Surtido a elgir 14,50€.

 
Clochard TrianaTapas y raciones como las tortas de Inés Rosales con Camembert y mermelada de naranja 3,40€, la de salmón y aguacate 3,40€ o la de pimiento del piquillo y caballa 3,60€. Anchoas o boquerones en vinagre además de tapas como las alcachofas con salchichón 4,00€/12,00€, la melva con tomate 3,50€/10,00€, carne mechada en orza 3,00€/9,00€, mojama Herpac 3,60€/10,50€ o la riquísima porchetta con pergamena carasau 6,50€/19,00€.

 

 

 
Clochard TrianaUna interesante pizarra de maridajes nos aconseja las mejores combinaciones que podemos hacer con sus productos. Boquerones y Puerto Fino de Lustau, sardinas y Palo Cortado, atún en manteca y Piedra Prohibida, queso Comté y Shyrak Vallehondo, Chorizo de jabalí y Barbazul, Mortadella y Manzanilla Papirusa Lustau o porchetta y Chianti. Tienen cerveza Cruzcampo y vermut Yo soy tu padre, además de una buena selección de vinos de la tierra y otras D.O.

 

 

 

Clochard TrianaLo cierto es que tenia anotado ir a conocer este local, pero paseando por Alfarería me lo encontré y aproveche para conocerlo. Francesco es un gran anfitrión y os orienta con pasión sobre sus productos. Clochard, a pesar de estar dirigido por un italiano, tiene ese punto bohemio de las autenticas abacerías de Triana y es una estupenda parada si estáis por este emblemático barrio sevillano. Gracias a Francesco por su hospitalidad. Triana, a different neighborhood.

 

 

 

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