Calle Pablo Iglesias, 45, 41310 Brenes
Teléfono: 676 02 75 18
El Bar Restaurante Nuevo Cható forma parte del panorama hostelero de Brenes como un establecimiento que ha conseguido ganarse una sólida aceptación entre los vecinos del municipio y quienes lo visitan. El negocio está gestionado por José Manuel López, responsable de sala, y Nadia Murillo, al frente de la cocina. Ambos iniciaron su relación profesional trabajando en el Cortijo Torrepavas, en La Rinconada, junto al chef Pastrana, una experiencia que marcó el comienzo de su trayectoria compartida. Antes de emprender esta etapa se hicieron cargo del bar grill Tropezón, un proyecto que decidieron dejar cuando el propietario del actual local les ofreció la posibilidad de asumir la gestión del restaurante, buscando a alguien que pudiera sacar adelante el establecimiento con dedicación. El nombre del restaurante está ligado a la historia del lugar. Anteriormente el establecimiento se llamaba Bar El Cható, un nombre relacionado con el cercano “barrio de los franceses”, una zona asociada a antiguos emigrantes y situada junto a un colegio concertado cuyo edificio recuerda a la forma de un castillo. A partir de la palabra francesa château (castillo), el término se fue adaptando popularmente como “cható”, denominación que terminó identificando al barrio y posteriormente al bar. Con la nueva etapa del negocio se decidió mantener esa referencia histórica, incorporando simplemente el término “nuevo”. Según explica José Manuel, la base del éxito del restaurante reside en una forma de trabajar sencilla: cocinar para los clientes como si se hiciera para la propia casa, manteniendo un trato cercano y una cocina de sabor tradicional muy ligada al carácter de la hostelería local de Brenes.
La decoración de Nuevo Cható fue realizada por un amigo cercano, Manuel Moreno, quien también se encarga de la gestión de las redes sociales del restaurante, combinando un estilo moderno-industrial con una temática marina y elementos naturales que crean un ambiente acogedor y visualmente llamativo. Uno de los elementos más destacados del local es el gran mural submarino que ocupa una de las paredes, donde aparecen animales marinos como un tiburón, una tortuga, medusas y peces, pintados con un estilo realista y colores intensos que dan la sensación de estar bajo el mar y que además se convierte en un punto visual muy atractivo para quienes se sientan en esa zona del restaurante. La iluminación también tiene un papel importante en el ambiente, ya que se utilizan bombillas colgantes tipo Edison con luz cálida que cuelgan desde estructuras decorativas con plantas, lo que crea una atmósfera íntima y agradable mientras refuerza el estilo moderno del local. A esto se suman diferentes elementos naturales, principalmente plantas colgantes y pequeños detalles verdes repartidos por el espacio, que aportan frescura y rompen con los tonos más oscuros de las paredes. El mobiliario es sencillo y funcional, con mesas de madera y sillas negras de diseño moderno que mantienen una estética limpia y ordenada. En contraste con la zona interior más cuidada y temática, la terraza presenta un estilo más tradicional y sencillo, con mesas y sillas de madera y una cubierta superior que protege del sol, creando un espacio más práctico para comidas al aire libre.
La carta de Nuevo Cható presenta una propuesta amplia, con un claro predominio de las carnes como eje principal de la oferta gastronómica. El recorrido comienza con una selección de entrantes y ensaladas como la de pollo crujiente con vinagreta de miel y mostaza o la de queso de cabra con frutos rojos, con precios que rondan los 10-12 euros. Entre los primeros bocados destacan clásicos como la ensaladilla, el salmorejo o las tablas de jamón y queso, con precios que oscilan aproximadamente entre 4 y 12 euros. La sección para compartir reúne platos pensados para el tapeo, como patatas arrieras con alioli y langostinos, flamenquín de carrillada, croquetas caseras o alitas de pollo BBQ, generalmente entre 6 y 12 euros, además de propuestas como huevos rotos con jamón ibérico por unos 12 euros. Aunque la carta incluye algunos productos del mar, como boquerones fritos, choco de Huelva, cazón en adobo o bacalao confitado, el protagonismo recae claramente en las elaboraciones cárnicas. También aparecen platos de inspiración internacional como pan bao de carrillada o pulled pork, fideos udon con presa o nachos, con precios cercanos a los 8-9 euros. La oferta se completa con pasta, pizzas elaboradas en horno de leña, entre 8 y 12 euros, y, especialmente, una destacada sección de carnes donde aparecen cortes como solomillo ibérico, presa de bellota, lagartito ibérico o solomillo de ternera, que se sitúan aproximadamente entre 15 y 22 euros, además de parrilladas, cordero o cochinillo asado. En conjunto, se trata de una cocina contundente y sabrosa, muy centrada en la parrilla, el horno de leña y las carnes, con platos pensados tanto para compartir como para disfrutar de raciones más completas.
En conjunto, el Bar Restaurante Nuevo Cható se presenta como un establecimiento que ha sabido consolidarse dentro de la oferta gastronómica de Brenes gracias a una propuesta basada en una cocina abundante, de carácter tradicional y con especial protagonismo de las carnes. El uso del horno de leña y la parrilla aporta un valor añadido a muchos de sus platos, especialmente a cortes como la presa ibérica, el solomillo o el cochinillo asado, que constituyen algunos de los principales atractivos de la carta. A ello se suma una oferta amplia pensada tanto para el tapeo como para comidas más completas, con precios generalmente accesibles que resultan competitivos dentro de la hostelería local. Esta relación entre cantidad, calidad y precio explica en buena medida la buena acogida del restaurante entre los clientes habituales. Nuevo Cható mantiene una propuesta gastronómica sólida que destaca por su cocina de sabor casero, su apuesta por las carnes elaboradas en horno de leña y una oferta ajustada a precios razonables, factores que contribuyen a su buena valoración dentro del panorama hostelero del municipio.
